Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln

Erinnerungen, Quarkträume & eine große Portion Streuselglück: Mein Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln

Es gibt Kuchen, die sind für mich wie eine warme Umarmung nach einem langen, grauen Tag – und genau so einer ist dieser Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln. Wenn draußen der Regen ans Fenster prasselt (oder, seien wir ehrlich, auch bei Sonne), schmeiß ich mich am liebsten in meine Kuschelhose, setze einen frischen Kaffee auf und schnippel, knete und nasche mich durch meine Küche.

Das erste Mal hab ich diesen Kuchen tatsächlich in einer stressigen Prüfungsphase gebacken – ich weiß noch, dass ich im Lernchaos irgendwie nach Seelenfutter gesucht hab. Irgendwas, das fünf Minuten nach dem ersten Bissen einfach sagt: „Alles wird gut.“ Und so ist dieser Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln zu meinem ganz eigenen Rettungsanker geworden. Ehrlich, egal was los ist im Leben: Wenn der Duft von Käsekuchen und geschmolzener Butter aus dem Ofen zieht, ist die Welt kurz mal in Ordnung.

Und mal ehrlich… Streusel machen doch wirklich alles besser, oder?

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Blaubeeren, Streusel & cremige Quarkschicht: Was diesen Käsekuchen besonders macht

Allein die Farben! Wenn sich die Blaubeeren tiefviolett durch die Creme ziehen, die Streusel golden bröseln und der erste Löffel diese Mischung aus knusprig, cremig, fruchtig offenbart – hach. Ich liebe diese Texturvielfalt!

Und, kleiner Insider: Der Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln ist auch so ein perfektes Mitbringsel für Geburtstage, Familienfeste oder um sich einfach mal beliebt zu machen im Büro (glaubt mir, die Kolleg:innen werden sich noch Tage später daran erinnern).

Ich nehme meistens TK-Blaubeeren – einfach, weil ich die immer auf Vorrat hab. Aber wenn im Sommer die frischen Beeren lachen, dann ab damit in den Kuchen! Und falls du dich fragst: Kann ich statt Quark auch Frischkäse nehmen? Es wird dann etwas kompakter, aber ja, klar geht das. Quark gibt aber, finde ich, dieses typisch deutsche „Käsekuchenherz“ mit.

Ganz ehrlich – ich könnte ewig weiterschwärmen. Aber bevor ich mich völlig verliere…

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Die Zutaten: Was du für deinen Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln brauchst

• 125g Butter
• 240g Mehl
• 25g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 750g Quark
• 240g Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 40g Speisestärke
• 5 EL Öl
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 300g TK Blaubeeren (oder frische)
• 150g Butter
• 80g Zucker
• 180g Mehl

So, alles bereit? Keine Sorge, die Zutatenliste sieht schlimmer aus als sie ist – die meisten Sachen hast du vermutlich eh im Vorrat.

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Der Weg zum (Streusel-)Glück: Schritt-für-Schritt zum Blaubeer-Käsekuchen

1. Teig für den Boden:
   Butter, 240g Mehl, 25g Zucker, Prise Salz und das Ei zu einem halbwegs geschmeidigen Teig verkneten. Die Springform (26cm) gut ausfetten (sonst ärgerst du dich später, versprochen). Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen – am besten mit den Fingern, macht auch mehr Spaß!
2. Käsemasse:
   Quark mit 240g Zucker und Vanillezucker verrühren. Braucht gar keinen großen Schnickschnack, einfach cremig rühren.
3. Rest dazu:
   Die Speisestärke, 5 EL Öl und 3 Eigelb zugeben und alles fix unterrühren. Sorg aber dafür, dass keine Klümpchen bleiben – das war bei mir anfangs immer so eine Zitterpartie.
4. Eiweiß-Magie:
   Die 3 Eiweiß steif schlagen (nicht zu faul sein, der Unterschied ist echt spürbar!) und locker unter die Quarkcreme heben. Ich nehme dafür immer einen Löffel, so bleibt die Masse schön fluffig.
5. Ab in die Form:
   Jetzt die fertige Creme auf den Teigboden streichen. Und ja, es sieht viel aus – aber vertrau mir, das passt.
6. Blaubeeren satt:
   Die Blaubeeren auf der Creme verteilen. Bei TK-Beeren: kurz antauen lassen, dann laufen sie nicht so aus und der Kuchen bleibt schöner fest.
7. Streuselzeit:
   Für die Streusel 150g Butter, 80g Zucker und 180g Mehl fix mit den Händen zu feinen Bröseln kneten. Ich liebe ja dicke Streuselstücke – nicht zu fein bröseln, sonst wird es nur sandig.
8. Backen & Warten (und sabbern):
   Jetzt kommt alles bei 160 Grad Umluft für ca. 70-80 Minuten in den Ofen (je nach Ofen & Blaubeeren kann’s auch mal ein paar Minütchen länger dauern). Nicht erschrecken, wenn der Kuchen wackelt wie Wackelpudding – der wird beim Auskühlen fest.

Noch ein Tipp: Backe ihn am besten einen Tag vorher. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank zieht die Creme richtig schön durch und der Kuchen lässt sich besser schneiden. (Und ja, die Versuchung ist riesengroß – aber der Geduldige wird da echt belohnt…)

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Mit wem teilen? Oder doch lieber ganz allein?

Also, ich geb’s zu – eigentlich wollte ich den ganzen Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln letztes Mal fürs Picknick aufheben. Naja. Ein Stück noch abends. Morgens noch eins zum Kaffee (ist ja auch ein bisschen Frühstück, oder?). Ehe ich mich versah, war der halbe Kuchen weg. Mein Freund hat mich nur angelächelt und gemeint: „Das ist der beste Kuchen seit Wochen“. Na bitte.

Ich find’s ja fast schade, diesen Moment mit der Gabel durch die goldenen Streusel und die cremige Schicht zu gehen, nicht mit euch allen teilen zu können…
Aber vielleicht, wenn ihr das nächste Mal jemanden überraschen wollt.

Wem würdest du ein Stück servieren? Oder – ganz ehrlich – würdest du heimlich noch nach Mitternacht zum Kühlschrank schleichen? (Kein Urteil, wirklich nicht.)

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Probier diesen Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln unbedingt aus, wenn du das nächste Mal Lust auf süßes Glück hast. Es lohnt sich. Und wenn du magst, schreib mir doch, wie’s war – ich freu mich immer auf neue Kuchen-Geschichten!

So, und jetzt gönn dir noch ein Stück. Du hast es dir sowas von verdient.

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