So schön herzhaft: Soljanka ist eine traditionelle russische Suppe

Soljanka Rezept: Herzhafter Genuss wie bei Oma

Wer „soljanka rezept“ sucht, will meist ein Rezept, das original schmeckt. Herzhaft, würzig und so richtig sättigend. Die Sehnsucht nach einer russischen Soljanka Suppe hat mich schon oft gepackt – vor allem an kalten Tagen, wenn’s draußen ungemütlich wird. Seit über zwölf Jahren koche ich Soljanka selber und hab dabei einiges gelernt. Mal ehrlich: Bei keiner anderen Suppe hab ich so viel experimentiert (und manchmal auch geflucht!). Hier teile ich mein Lieblingsrezept, erzähle von meinen Fehlern und gebe Tipps, damit eure Soljanka richtig lecker wird.

Warum Soljanka? Erinnerungen, Geschmack und Bauchgefühl

Ich liebe dieses Gericht, weil es mehr ist als nur eine russische Soljanka. Sie schmeckt nach Kindheit, nach Familienfeier, nach echtem Leben. Meine Oma hat schon Soljanka gekocht, allerdings immer „nach Gefühl“. Ich stand daneben, hab zugeschaut, geschnuppert, probiert. Und natürlich später versucht, alles genauso hinzubekommen. Gar nicht so einfach! Die Suppe lebt von den vielen Zutaten, den kräftigen Aromen und genau dem richtigen Verhältnis zwischen sauer und würzig. Ich hab anfangs oft zu wenig Gurke genommen – schmeckte dann fad. Oder zu viel Ketchup reingekippt – dann war’s plötzlich süßlicher Eintopf. Tja, daraus lernt man.

Soljanka selber machen ist für mich ein Stück Zuhause. Und wenn man Gäste hat, kommt immer die Frage: „Oh, was ist das denn?!“ – Die meisten sind dann überrascht, wie viel Geschmack in einer einzigen Suppe stecken kann. Nicht umsonst gilt die Soljanka als Klassiker der russischen Küche.

Das Beste aus Fleisch und Gemüse: Zutaten für das Soljanka Original Rezept

Jetzt wird’s konkret. Damit die Soljanka wirklich gelingt, braucht es genau die richtigen Zutaten. Ich hab schon manches Mal an der Zusammensetzung geschraubt, aber diese Variante ist mein Favorit und kommt bei Familie und Freunden immer gut an. Und ja, die Zutaten dürfen nicht verändert werden – hier kommt das Original:

• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Fleischwurst
• 300 g Wiener Würstchen oder Mettenden
• 1 Glas Gewürzgurken (ca. 190 g)
• 1 Dose Erbsen mit Möhren (ca. 800 g)
• 500 g gemischtes Gulaschfleisch
• 4 EL Rapsöl
• 1 Dose passierte Tomaten (ca. 800 g)
• 1 Flasche Ketchup (ca. 400 g)
• Salz und Pfeffer

Diese Mischung macht die Suppe so besonders. Ich weiß, manche machen noch Pilze oder Oliven rein – hab ich auch schon probiert, aber das ist dann nicht mehr das klassische Soljanka Rezept, das ich so liebe.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in feine Würfel. Waschen Sie die roten Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Ziehen Sie die Haut von der Fleischwurst ab, schneiden Sie die Wurst in Scheiben und vierteln Sie diese anschließend. Schneiden Sie die Wiener Würstchen oder Mettenden sowie die Gewürzgurken in Scheiben. Gießen Sie die Erbsen mit Möhren in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen.
2. Spülen Sie das Gulaschfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Bräter oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Gulaschfleisch hinein und braten Sie es rundum kräftig an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
3. Geben Sie die vorbereitete Fleischwurst zum angebratenen Gulaschfleisch in den Topf und braten Sie sie kurz mit an, damit sie leicht Farbe bekommt. Fügen Sie dann die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese ebenfalls so lange an, bis sie glasig sind und leicht zu duften beginnen.
4. Rühren Sie die passierten Tomaten unter das angebratene Fleisch und Gemüse. Geben Sie nun die geschnittenen Paprikastücke, die Gewürzgurkenscheiben, den abgetropften Erbsen-Möhren-Mix sowie die Flasche Ketchup hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander, sodass sich die Aromen verbinden.
5. Würzen Sie die Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie die Soljanka nun aufkochen, sodass sie einmal sprudelnd kocht.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 35 Minuten lang schmoren, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich entfalten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
7. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die gewürfelten Wiener Würstchen oder Mettenden in die Suppe. Lassen Sie sie in der heißen Soljanka mitziehen, damit sie vollständig durchwärmen.
8. Schmecken Sie die Suppe zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Soljanka heiß, zum Beispiel mit frischem Baguette oder kräftigem Bauernbrot. Guten Appetit!

Worauf beim Nachkochen achten? Meine besten Tipps für Soljanka Suppe

Was hab ich beim ersten Mal falsch gemacht? Ich hab das Fleisch zu wenig angebraten. War dann zäh wie Schuhsohle. Seitdem weiß ich: Gulaschfleisch braucht richtig Hitze zu Beginn – nur so wird es später schön zart. Und bloß nicht zu ungeduldig sein! Die Suppe sollte wirklich lang genug köcheln, damit alles durchzieht.

Ein Trick: Die Soljanka schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Wenn was übrig bleibt (was selten passiert!), einfach im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag aufwärmen. Die Aromen haben dann richtig Zeit gehabt, sich zu verbinden. Ein Gedicht!

Wer es besonders würzig mag, kann noch einen Spritzer Gurkenwasser dazugeben. Macht die Suppe noch runder im Geschmack. Aber wie gesagt – weniger ist manchmal mehr. Und für die, die’s scharf mögen: Ein bisschen Chili passt auch, aber das ist dann schon meine persönliche Spielerei und nicht das Soljanka Original Rezept.

Russische Soljanka für jede Gelegenheit: Echte Hausmannskost

Ob Familienessen, Party oder einfach ein gemütlicher Abend – Soljanka Suppe passt immer. Sie wärmt nicht nur, sondern macht auch satt und zufrieden. Ich hab schon viele Freunde damit überrascht, gerade weil viele die echte russische Soljanka noch nie probiert hatten. Und wenn dann noch ein kräftiges Brot dabei ist, will niemand mehr was anderes.

Du fragst dich, ob sich der Aufwand lohnt? Ganz ehrlich: Ja! Ein bisschen schnippeln, ein bisschen rühren – aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Und die Zutaten sind einfach zu bekommen. Wer einmal diese Soljanka selber machen will, wird’s nicht bereuen. Versprochen!

Herzhaft, würzig, einfach – mein Fazit zum Soljanka Rezept

Nach so vielen Jahren am Herd kann ich nur sagen: Dieses Gericht bringt Menschen zusammen. Es wärmt die Seele und erinnert an die guten alten Zeiten. Für mich gibt’s keine bessere Suppe, die so vielseitig, so lecker und so herzlich ist wie Soljanka. Probiert mein Rezept aus und schreibt mir, wie’s gelungen ist – ich freu mich auf eure Geschichten!

Lasst es euch schmecken und genießt jeden Löffel!

Tipps & Tricks rund um die Soljanka Suppe – Antworten auf eure Fragen

Welche Fehler sollte ich beim Soljanka selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch nicht scharf genug anzubraten – das gibt nämlich die leckersten Röstaromen! Außerdem solltest du aufpassen, dass die Suppe nicht zu lange kocht, sonst werden die Würstchen zu weich. Und: Nicht zu früh salzen, da die Gewürzgurken und Wurst schon ordentlich Würze mitbringen. Lieber am Schluss nochmal abschmecken!

Kann ich das Soljanka Rezept auch vegetarisch oder mit anderen Wurstsorten machen?

Na klar! Ich habe Soljanka schon öfter mit vegetarischer Wurst gemacht – funktioniert wunderbar. Auch bei der Fleisch- und Wurstauswahl bist du flexibel: Krakauer, Cabanossi oder Tofu-Würstchen bringen frischen Wind ins Rezept. Einfach ausprobieren, was euch schmeckt.

Wie bewahre ich die Soljanka Suppe am besten auf und kann man sie einfrieren?

Ich koche immer gleich einen großen Topf – Soljanka schmeckt nämlich am nächsten Tag fast noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage, einfach luftdicht abdecken. Zum Einfrieren: Abgekühlt in einen Behälter geben, hält locker 2-3 Monate. Beim Auftauen langsam aufwärmen, dann bleibt alles schön saftig.

Kann ich Soljanka schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das bietet sich sogar an! Ich finde, die Suppe zieht über Nacht richtig gut durch – die Aromen verbinden sich nochmal besser. Einfach komplett fertig kochen, abkühlen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig erhitzen, fertig.

Welche Beilagen passen am besten zur Soljanka Suppe?

Bauernbrot oder ein frisches Baguette sind meine Favoriten, um die Suppe aufzutunken. Wer’s rustikaler mag, kann auch ein Roggenbrötchen nehmen. Und manchmal stelle ich noch einen Klecks Crème fraîche dazu – das rundet den Geschmack total ab.

Für welche Anlässe eignet sich Soljanka besonders gut?

Soljanka ist perfekt, wenn viele Leute satt werden sollen – zum Beispiel bei Geburtstagen, Partys oder Familienfeiern. Ich hab sie sogar schon beim Silvesterbuffet serviert, da kam sie super an. Sie lässt sich toll vorbereiten und bleibt lange heiß, also echt praktisch für Gäste.

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