Einfach Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack Rezept

Schupfnudel Auflauf wie bei Oma: Warum ich dieses Rezept liebe

Wer kennt das nicht? Abends nach einem langen Tag – der Magen knurrt, aber Zeit und Lust für aufwendiges Kochen sind gerade Mangelware. Genau hier kommt mein allerliebster schupfnudel auflauf ins Spiel! Ich habe dieses Gericht über zwölf Jahre immer wieder ausprobiert, variiert (und manchmal auch gründlich verhauen). Doch heute kann ich mit Überzeugung sagen: So einfach und lecker geht’s kaum.

Viele suchen nach einem schupfnudel auflauf rezept, das unkompliziert, sättigend und dabei richtig köstlich ist. Die Antwort: Einfache Zutaten, wenig Aufwand, maximaler Geschmack. Und wer wie ich gerne mit Lauch und Hackfleisch kocht, wird an diesem Rezept wirklich seine Freude haben.

Herzhafter Genuss im Alltag – Schupfnudel Auflauf für die ganze Familie

Was macht einen schupfnudel auflauf mit lauch und hackfleisch eigentlich so besonders? Für mich beginnt alles mit dem Duft, der aus dem Ofen strömt, wenn der Emmentaler Käse goldgelb zerläuft. Die Kombination aus Schupfnudeln, würzigem Hack, knackigem Lauch und cremiger Käsesauce – ehrlich, da läuft mir jedes Mal das Wasser im Mund zusammen.

Am Anfang hab ich tatsächlich gedacht, dass ein schupfnudel auflauf viel zu aufwendig für den Alltag ist. Mein erster Versuch? Die Schupfnudeln aus dem Kühlregal einfach roh in die Form gelegt – was für ein Fehler! Sie waren nach dem Backen leider matschig und haben die Sauce aufgesogen. Seitdem brate ich sie immer vorher an. Knusprige Schupfnudeln machen einfach den Unterschied.

Küchentricks und kleine Fehler – was ich im Lauf der Zeit gelernt habe

Jedes Mal, wenn ich diesen schupfnudel auflauf zubereite, merke ich wieder, wie wandelbar und gelingsicher er ist. Klar, manchmal war der Lauch zu weich oder der Käse oben zu dunkel. Aber mit der Zeit hab ich ein paar Kniffe gelernt, die ich gerne teile:

• Den Lauch nicht zu dünn schneiden, sonst zerkocht er zu schnell.
• Schupfnudeln portionsweise in der Pfanne anbraten – so werden sie schön goldbraun.
• Mit Salz sparsam umgehen, weil der Schmelzkäse schon genug Würze gibt.
• Wer es gerne würziger mag, gibt noch eine Prise mehr Cayennepfeffer dazu (aber vorsichtig!)
• Nach dem Backen den Auflauf ein paar Minuten ruhen lassen – dann lässt er sich leichter servieren und schmeckt noch intensiver.

Und mal ehrlich: Gibt es was Besseres als die Reste am nächsten Tag? Ich finde ja, der schupfnudel auflauf schmeckt sogar nochmal besser, wenn er durchgezogen ist. (Falls überhaupt was übrig bleibt…)

Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack – das vollständige Rezept

Hier kommt mein bewährtes, einfacher schupfnudel auflauf Rezept, das garantiert gelingt und richtig satt macht. Die Zutaten sind simpel, aber heilig – bitte nichts daran verändern, damit der Auflauf genau so schmeckt, wie er soll!

Zutaten:

• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 1/2 Liter Wasser
• 75 g geriebener Emmentaler Käse
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Packungen Schupfnudeln à 500 g (aus dem Kühlregal)
• 1/2 TL getrockneter Majoran
• 200 g Schmelzkäse
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 300 g Lauch
• 4 EL Öl zum Braten
• wenig Salz

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er bereit ist, sobald der Auflauf vorbereitet ist.
2. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um alle Sand- und Schmutzreste zu entfernen. Schneide den Lauch anschließend in nicht zu dünne Ringe, damit er beim Backen noch etwas Biss behält.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Schupfnudeln portionsweise in das heiße Öl und brate sie jeweils etwa 5 Minuten an, bis sie rundherum schön goldbraun sind. Nimm die gebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
4. Gib das restliche Öl in die gleiche Pfanne (oder lasse das verbliebene Öl in der Pfanne, falls noch genug vorhanden ist). Erhitze es erneut und gib das gemischte Hackfleisch hinein. Brate das Hackfleisch unter ständigem Rühren an, bis es krümelig und vollständig durchgegart ist.
5. Füge die Lauchringe zum Hackfleisch in die Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten mit, damit sie leicht weich werden, aber noch ihre Farbe behalten.
6. Würze die Hackfleisch-Lauch-Mischung mit getrocknetem Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz (da der Schmelzkäse später viel Salz beiträgt). Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
7. Lösche die Mischung mit 1/2 Liter Wasser ab und gib das Instant-Gemüsebrühe-Pulver dazu. Rühre alles gründlich durch und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
8. Füge nun den Schmelzkäse portionsweise zur Hack-Lauch-Mischung in der Pfanne hinzu. Rühre nach jeder Zugabe, bis sich der Käse vollständig aufgelöst und eine cremige Sauce entstanden ist.
9. Nimm eine große Auflaufform zur Hand. Verteile die angebratenen Schupfnudeln gleichmäßig in der Form. Gieße die Hackfleisch-Lauch-Käse-Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig, damit die Schupfnudeln von der Sauce umhüllt werden.
10. Bestreue den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Emmentaler Käse.
11. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist.
12. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten ruhen, damit er etwas abkühlt und sich die Aromen entfalten können. Serviere den Schupfnudel-Auflauf heiß, am besten mit einem frischen Salat als Beilage.

Tipps für den perfekten Schupfnudel Auflauf – aus meiner Küche

Du willst noch mehr aus deinem schupfnudel auflauf herausholen? Hier meine liebsten Tipps aus zahllosen Versuchen:

• Bleib beim Anbraten wirklich dabei – es lohnt sich. Die Schupfnudeln bekommen so ihre typische, leicht krosse Oberfläche.
• Keine Angst vor Lauch! Auch Kinder mögen ihn, wenn er schön mild bleibt und nicht verkocht.
• Die Sauce kann ruhig etwas dicker sein vor dem Backen – im Ofen wird sie durch die Schupfnudeln noch etwas aufgesogen.
• Falls du den Auflauf vorbereiten willst: Einfach alles fertig machen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und erst später backen. Perfekt für stressige Tage!

Gelingt immer – warum dieser Auflauf immer wieder auf den Tisch kommt

Ich weiß nicht, wie es dir geht – aber für mich ist dieser schupfnudel auflauf mit hackfleisch und lauch so ein echtes Wohlfühlessen. Schnell gemacht, unkompliziert, und selbst der Abwasch hält sich in Grenzen. (Wer will schon stundenlang spülen?)

Probier’s aus und lass dich überraschen, wie einfach und lecker ein schupfnudel auflauf sein kann. Und vielleicht wird er ja auch bei dir zum heimlichen Familienliebling. Bei uns gibt’s jedenfalls immer strahlende Gesichter, wenn’s heißt: Heute gibt’s Auflauf!

Fragen & Tipps rund um den Schupfnudel Auflauf mit Lauch

Kann ich beim Schupfnudel Auflauf mit Lauch das Hackfleisch ersetzen?

Na klar! Wenn du vegetarisch unterwegs bist, probier’s mal mit vegetarischem Hack oder klein gewürfeltem Räuchertofu. Sogar Linsen oder Kichererbsen funktionieren prima als Ersatz – die nehmen die Sauce super auf. Geschmacklich ist das zwar anders, aber mindestens genauso lecker, versprochen!

Was mache ich, wenn mein Auflauf zu flüssig geworden ist?

Das ist mir auch schon passiert! Manchmal liegt’s am zu vielen Wasser oder zu wenig eindicken der Sauce. Beim nächsten Mal einfach die Sauce ein paar Minuten länger köcheln lassen, damit sie cremiger wird – oder ein Löffelchen Speisestärke mit Wasser anrühren und unterrühren. Und ganz ehrlich: Am nächsten Tag ist der Auflauf oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Kann ich den Schupfnudel Auflauf vorbereiten oder einfrieren?

Definitiv! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann einfach frisch backen, wenn Gäste kommen – das mache ich oft am Wochenende. Zum Einfrieren: Lass ihn erst vollständig abkühlen, dann portionsweise einfrieren. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und danach nochmal kurz im Ofen aufbacken, dann schmeckt er wie frisch gemacht.

Hast du Tipps für gesündere Varianten dieses Auflaufs?

Klar, ein bisschen leichter geht immer! Statt Schmelzkäse kannst du Frischkäse mit weniger Fett nehmen, und beim Hackfleisch tut’s auch Geflügelhack oder eine vegane Alternative. Manchmal schneide ich noch ein, zwei Möhren oder Zucchini mit rein – gibt extra Vitamine und sieht hübsch aus! Den Käse obendrauf kannst du natürlich auch sparsam dosieren, wenn du magst.

Was passt als Beilage zum Schupfnudel Auflauf?

Ich finde, ein knackiger grüner Salat mit einem frischen Dressing ist perfekt dazu – das bringt etwas Leichtigkeit zum deftigen Auflauf. Oder ein Tomatensalat im Sommer, das passt auch super. Wenn’s richtig deftig sein soll, kann man aber auch ein paar Essiggürkchen oder ein bisschen Sauerkraut dazu reichen (meine Oma hat das immer gemacht).

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