Zutaten für 12 Portionen:
- 175 g Mehl, glatt
- 120 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 200 g Butter oder Margarine, weich
- 500 g säuerliche Äpfel
- 3 Stk Eier
Zubereitung:
- Zuerst die weiche Butter mit dem Butter sowie mit dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und gut schaumig rühren.
- Anschließend die Eier nach und nach hinzugeben und unterrühren.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform oder ein kleines Backblech mit Butter befetten.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten oder kleine Stücke schneiden.
- Anschließend die Apfelstücke unter den Rührteig heben, die Masse in die vorbereitete Form füllen und den schnellen Apfelkuchen mit Rührteig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35-40 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
Tipps:
- Den Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
- Wer möchte, kann die Apfelstücke auch auf dem Teig verteilen.