Einfache Bagels Rezept

Bagels Rezept: So gelingen dir perfekte Bagels zuhause

Wer kennt sie nicht – die wunderbar runden, goldbraunen Bagels mit ihrer einzigartigen Kruste? Seit ich vor über zwölf Jahren mit dem Bloggen begonnen habe, hat mich das Thema „bagels rezept“ nie so ganz losgelassen. Immer wieder lese ich in den Kommentaren, dass viele Leserinnen und Leser auf der Suche nach einem einfachen bagels rezept sind, das wirklich gelingt und nicht in einer klebrigen Teigkatastrophe endet. Ich verstehe das nur zu gut – auch bei mir sind die ersten Versuche (sagen wir mal vorsichtig) eher in Richtung „runder Kloß“ gegangen, anstatt diesen unverwechselbaren Biss zu haben. Aber keine Sorge: Mit ein bisschen Übung und ein paar Tipps aus meiner Küche werden die Bagels zuhause richtig gut. Versprochen!

Warum ich Bagels backe – und du es auch probieren solltest

Bagels selber machen? Ja, unbedingt! Ich liebe es, am Wochenende in meiner Küche zu stehen und den Duft von frisch gebackenem Hefegebäck einzuatmen. Bagels haben es mir besonders angetan, weil sie so vielfältig sind – egal ob süß mit Marmelade oder herzhaft mit Frischkäse und Lachs. Ich erinnere mich noch genau: Mein erster Versuch war eher – naja, sagen wir mal – ein Brötchen mit Loch. Der Teig war zu fest, die Kruste zu hart. Es war ein Lernprozess! Aber nach und nach (und mit einigen Fehlern, aus denen ich gelernt habe) wurde das bagels rezept zu meinem kleinen Küchenklassiker. Und das Beste: Wenn du Bagels selber machst, kannst du sie genau so backen, wie du sie am liebsten magst. Mal ehrlich – wer will schon immer nur kaufen?

Bagels backen leicht gemacht: Das brauchst du für das Bagels Grundrezept

Bevor wir gleich zum eigentlichen Rezept kommen, noch ein paar Worte zu den Zutaten. Viele suchen nach einem einfachen bagels rezept, das mit Zutaten auskommt, die man fast immer zuhause hat. Genau das ist bei diesem Rezept der Fall – keine exotischen Spezialmehle oder ausgefallene Zusätze. Und das Beste: Du brauchst wirklich nur diese Zutaten, nicht mehr und nicht weniger. (Ich weiß noch, wie ich damals versucht habe, irgendwas zu ersetzen – kein guter Plan. Am Ende schmecken die Bagels einfach am besten, wenn man beim Bagels grundrezept bleibt!)

• 500 g Weizenmehl
• 20 g Hefe
• 2 EL Butter
• 0.3 l lauwarmes Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze vollständig zu schmelzen. Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht braun wird, sondern nur gerade schmilzt.
2. Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel und zerbröckeln Sie die Hefe hinein. Vermengen Sie die Hefe gründlich mit dem Mehl, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
3. Fügen Sie nun die Prise Salz und den Zucker hinzu. Gießen Sie das lauwarme Wasser sowie die geschmolzene Butter in die Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Dies kann etwa 8-10 Minuten dauern. Der Teig sollte elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Bagels später nicht anhaften.
6. Stürzen Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Teigschaber in 8 gleich große Stücke.
7. Formen Sie aus jedem Teigstück eine Kugel. Stecken Sie mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte jeder Kugel und weiten Sie das Loch vorsichtig, sodass der typische Bagelring entsteht. Die Öffnung sollte etwa 3-4 cm Durchmesser haben, da sie beim Backen etwas kleiner wird.
8. Legen Sie die geformten Bagels auf das vorbereitete Backblech. Decken Sie sie locker mit einem Tuch ab und lassen Sie sie nochmals etwa 30 Minuten gehen, damit sie schön aufgehen.
9. Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vor.
10. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie jeweils 2 Bagels gleichzeitig hinein. Lassen Sie sie für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite im kochenden Wasser ziehen. Dies sorgt für die typische Bagelkruste.
11. Nehmen Sie die Bagels mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lassen Sie sie kurz abtropfen und legen Sie sie wieder auf das Backblech.
12. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Bagels für etwa 20 Minuten, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben und goldbraun und knusprig sind.
13. Nehmen Sie die Bagels aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Servieren Sie sie frisch und genießen Sie sie nach Belieben pur oder mit Ihrem Lieblingsbelag.

So werden deine Bagels noch besser – meine Erfahrungen und Tipps

Ich gebe zu: Das erste Mal Bagels backen war für mich eine kleine Herausforderung. Die größte Hürde? Der Teig! Zu viel Mehl und die Bagels werden steinhart. Zu wenig und sie laufen auseinander. Ein kleiner Trick, der mir geholfen hat: Lieber erstmal etwas weniger Mehl nehmen und nach Gefühl beim Kneten noch zufügen, falls der Teig zu sehr klebt. Und glaub mir, das Wasserbad ist kein Hexenwerk – aber auch kein Schritt, den man überspringen sollte. Es macht wirklich den Unterschied zwischen „Brötchen mit Loch“ und „echtem Bagel“ aus. (Ich hab’s ausprobiert. Glaub mir. Schmeckt einfach nicht gleich!)

Ein weiterer Tipp: Lass die Bagels nach dem Formen nicht zu lange gehen, sonst verlieren sie ihre Form. Und wenn du magst, kannst du sie vor dem Backen noch mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Ich persönlich liebe sie natur – aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Was würdest du am liebsten auf deinen Bagel geben?

Bagels selber machen – warum sich das Ausprobieren lohnt

Vielleicht fragst du dich, warum du überhaupt bagels selber machen solltest, wenn man sie doch auch kaufen kann? Ganz einfach: Der Duft von frisch gebackenem Hefegebäck ist einfach unschlagbar. Und du weißt genau, was drin steckt – keine Zusatzstoffe, kein Schnickschnack. Außerdem bringt das Backen richtig Spaß, besonders wenn die ganze Familie mithelfen kann. Meine Kinder freuen sich immer darauf, das Loch in die Teigkugeln zu machen. (Und meistens werden bei uns aus acht Bagels ganz schnell nur noch sechs … weil zwei irgendwie noch warm direkt vernascht werden.)

Mein Fazit zum Bagels Rezept: Probier es einfach!

Du siehst: Ein bagels rezept muss nicht kompliziert sein! Mit ein bisschen Geduld und diesen einfachen Zutaten kann wirklich jeder zuhause Bagels backen. Und das Gefühl, so einen frisch gebackenen Bagel in der Hand zu halten – das ist einfach das Beste. Also, trau dich ran, probier es aus und berichte mir gern, wie es geklappt hat. Vielleicht wirst du ja auch zum Bagel-Fan – wie ich!

Tipps & Tricks rund ums einfaches Bagel Rezept: Alles, was du wissen musst

Warum werden meine Bagels manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Flüssigkeit enthält. Achte darauf, dass der Teig schön geschmeidig und elastisch ist, und halte dich möglichst genau an die Backzeit. Wenn du unsicher bist, lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen – nachbacken geht immer, retten schwierig.

Kann ich das Weizenmehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Du kannst es versuchen, aber ich sag’s ehrlich: Das Ergebnis wird nicht ganz wie das klassische Bagel-Erlebnis sein. Glutenfreie Mehle verhalten sich beim Kneten und Aufgehen anders. Wenn du experimentieren willst, probier eine glutenfreie Mehlmischung für Hefeteige aus – und rechne eventuell mit etwas kompakteren Bagels.

Wie bewahre ich selbstgemachte Bagels am besten auf, und kann man sie einfrieren?

Am liebsten genieße ich Bagels frisch am Tag des Backens – dann sind sie am besten! Falls du welche übrig hast, wickel sie in ein Tuch und bewahre sie max. 2 Tage bei Raumtemperatur auf. Zum Einfrieren einfach komplett auskühlen lassen, dann in einen Beutel geben. Zum Auftauen kurz im Ofen oder Toaster erwärmen – so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Bagelteig auch am Vorabend vorbereiten?

Na klar, das mache ich oft, wenn ich morgens wenig Zeit habe! Lass den fertig gekneteten Teig nach dem ersten Gehen einfach abgedeckt über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen weiterverarbeiten, formen und wie im Rezept beschrieben fortfahren. So hast du frische Bagels ganz entspannt zum Frühstück!

Welche Toppings passen gut zu selbstgemachten Bagels?

Der Fantasie sind da echt keine Grenzen gesetzt! Klassisch mag ich sie mit Frischkäse, Lachs und Schnittlauch. Für die süße Variante: Marmelade oder Honig. Oder probier mal Avocado, Tomate und ein bisschen Sesam – auch mega lecker. Für Gäste kannst du ein kleines Bagel-Buffet machen, jeder belegt nach Lust und Laune.

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