Zutaten:
Für den Teig:
- 25 g Parmesankäse, gerieben
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Salz
- 70 g Butter
- 140 g Mehl
- Kräuter der Provence
Für den Belag:
- 2 Eier
- etwas Öl
- 140 g Fetakäse
- 1 Zucchini (cca. 250 g)
- 20 g Parmesankäse, gerieben
- 80 g saure Sahne
- 30 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Zuerst für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer Kugel kneten.
- Vor dem Ausrollen 25-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Jetzt in der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
- Danach in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Nun den Teig in die Springform legen, einen Rand formen und fest an den Rand der Springform drücken.
- Bei 180°C Umluft, etwa 18-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun wird.
- Nun in der Zwischenzeit die Eier in einer separaten Rührschüssel aufschlagen. Sonnenblumenkerne und Parmesan untermischen, dann die Zucchinischeiben und den Eischnee unterheben.
- Mit Salz, Kräutern und Pfeffer der Provence abschmecken. Am ende die geraspelten Zucchini und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Springform aus dem Ofen nehmen und die Fetakäsemischung darauf leicht verteilen.
- Weitere 18-20 Minuten backen, oder bis das Ei fest geworden ist und die Oberfläche eine zufriedenstellende braune Farbe hat – Umluft, und fertig!