Description
Dieses Rezept für eine Béarnaise und ihre Variation als Hollandaise bietet eine großartige Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu erweitern und Ihre Gäste mit einer Sauce zu beeindrucken, die sowohl köstlich als auch vielseitig ist. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied, den eine perfekt zubereitete Sauce machen kann.
Ingredients
Scale
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL getrockneter Estragon
- Salz und Pfeffer
Instructions
Die Eigelbe mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraîche in einem hohen Gefäß pürieren.
Die Butter kurz aufkochen und dann langsam zu der Eigelbmischung geben, während weiterhin mit dem Schneidstab gemixt wird, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- Prep Time: 10 min
- Category: Saucen
- Method: Béarnaise