Description
Saftig-lockerer Mandelkuchen mit feiner Amaretto-Note, goldbraun gebacken. Zart-mürbe Krume trifft auf nussiges Aroma, veredelt von Bourbon-Vanille. Ein Duft von Mandeln und Butter durchzieht jeden Bissen.
Ingredients
Scale
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker (Bourbonvanille)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Amaretto
- ½ Pkt. Backpulver
- Fett für die Form
- Puderzucker
Instructions
- Bereite eine 26 cm Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Ränder gut mit etwas Butter oder einem anderen Fett einfettest. Heize den Backofen auf 140°C Umluft oder 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelze die Butter vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Lasse die geschmolzene Butter anschließend leicht abkühlen und wieder etwas fest werden, damit sie nicht zu heiß ist, wenn sie zum Teig gegeben wird.
- Vermische in einer großen Rührschüssel den Zucker und den Vanillezucker gründlich miteinander.
- Gib die abgekühlte, aber noch weiche Butter zu der Zucker-Vanillezucker-Mischung. Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu. Gib das erste Ei zur Butter-Zucker-Mischung und rühre es etwa 1 Minute lang gründlich unter, bevor du das nächste Ei hinzugibst. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Eiern, sodass jedes Ei gut eingearbeitet ist.
- Mische das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel sorgfältig miteinander.
- Gib die Mehlmischung löffelweise unter ständigem Rühren zur Butter-Ei-Zucker-Masse. Mische alles so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind und ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
- Gieße nun den Amaretto langsam zum Teig und rühre ihn gründlich unter, bis sich der Likör vollständig mit dem Teig verbunden hat.
- Füge die gemahlenen Mandeln zum Teig hinzu und hebe sie mit einem Teigspatel oder einem Löffel gleichmäßig unter. Alternativ kannst du einen Teil der Mandeln zurückbehalten und vor dem Backen auf den Teig in der Form streuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche die Oberfläche glatt. Wenn du Mandeln zurückgehalten hast, streue sie jetzt über den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 140°C Umluft (oder 160°C Ober-/Unterhitze) für ca. 65 bis 70 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse anschließend vorsichtig den Rand der Springform und stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
- Bestreue den noch warmen Kuchen großzügig mit Puderzucker, sodass eine schöne, süße Schicht entsteht. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Für ein besonders feines Aroma kannst du die Mandeln vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist und kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer mag, kann den Kuchen zusätzlich mit Mandelblättchen oder einer Amaretto-Glasur verzieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
