Warum wird mein Ameisenkuchen manchmal zu trocken?

Das passiert ganz schnell, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Temperatur zu hoch ist. Ich schaue immer schon 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen nach – jeder Ofen backt ja irgendwie anders! Achte auch darauf, dass du den Teig nicht zu lange rührst, sonst kann er etwas fest werden.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen?

Klar, du kannst statt Eierlikör auch Sahnelikör, Baileys oder sogar Milch nehmen (dann wird’s aber alkoholfrei und etwas milder im Geschmack). Ich habe es auch schon mit Mandelmilch probiert – das funktioniert, aber der Kuchen wird etwas weniger saftig. Am besten experimentierst du mal mit kleinen Mengen!

Wie lange hält sich der Rührkuchen mit Eierlikör und kann ich ihn einfrieren?

Wenn du den Kuchen gut in Frischhaltefolie wickelst, bleibt er locker 3-4 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er sogar noch etwas länger. Einfrieren klappt übrigens super – einfach portionsweise luftdicht verpacken, dann kannst du dir immer wieder ein Stück auftauen (perfekt für spontane Kuchenlust!).

Brauche ich unbedingt eine Napfkuchenform oder geht auch etwas anderes?

Eine Napfkuchenform ist klassisch, aber ehrlich gesagt – ich hab den Ameisenkuchen auch schon in einer normalen Kastenform gebacken. Sogar als Muffins macht er sich richtig gut! Wichtig ist nur, die Form wirklich gut auszubuttern, damit nichts kleben bleibt.

Zu welchen Anlässen passt Ameisenkuchen mit Eierlikör besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Allrounder: Egal ob fürs Kaffeetrinken am Sonntag, als Mitbringsel zur Geburtstagsfeier oder zum Osterbrunch – er kommt immer gut an! Durch die Schokostreusel sieht er außerdem hübsch aus, ohne großes Dekorieren. Und Eierlikör gibt dem Ganzen so einen kleinen festlichen Touch, oder?

Ameisenkuchen mit Eierlikör, Rührku...

Description

Lockerer, saftiger Rührkuchen mit zartem Eierlikör-Aroma, durchzogen von feinen Schokostreuseln. Goldgelbe Krume, duftend nach Vanille und Butter, mit herrlich schokoladigen Bissen in jedem Stück.

Ingredients

Scale

160 g Zucker
400 ml Eierlikör
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Schokostreusel
1 EL Puderzucker zum Bestreuen
1 EL Butterschmalz für die Backform

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Instructions

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vor. Fette eine Napfkuchen- oder Kastenform sorgfältig mit Butterschmalz ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
Gib den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Eier einzeln dazu und mixe alles mit dem Handmixer auf höchster Stufe mindestens 3 bis 5 Minuten, bis die Masse sehr hell und schaumig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen später locker und luftig wird.
Füge die weiche Butter zur Eier-Zucker-Masse hinzu. Schlage die Mischung weiter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht und sich die Butter vollständig verteilt hat.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung portionsweise über den Teig und rühre sie vorsichtig unter, um Klümpchen zu vermeiden. Gieße anschließend nach und nach den Eierlikör dazu und rühre weiter, bis ein homogener, leicht flüssiger Teig entsteht.
Heb nun die Schokostreusel gleichmäßig unter den Teig. Achte darauf, dass sie gut verteilt sind, damit die „Ameisen“ beim Backen im ganzen Kuchen sichtbar werden.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 50 bis 60 Minuten. Prüfe nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen oder Schaschlikspieß, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stürze ihn noch heiß vorsichtig auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller. Lass ihn vollständig abkühlen. Bestäube den erkalteten Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.

Notes

Dieser klassische Rührkuchen ist besonders einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern garantiert. Die Schokostreusel verleihen dem Kuchen nicht nur ein hübsches „Ameisen“-Muster, sondern sorgen auch für einen schokoladigen Geschmack. Durch den Eierlikör wird der Kuchen herrlich saftig und bekommt eine feine, aromatische Note. Du kannst den Kuchen nach Belieben auch mit einer Schokoladenglasur verzieren oder zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale für Frische hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg