Zutaten für 6 Portionen:
- 160 g Zucker
- 400 ml Eierlikör
- 1 Pk Vanillezucker
- 200 g Butter
- 4 Stk Eier
- 250 g Mehl
- 1 Pk Backpulver
- 100 g Schokostreusel
- 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
- 1 EL Butterschmalz für die Backform
Zubereitung:
- Für den Ameisenkuchen zuerst eine Napfkuchen- oder Kastenform mit Butterschmalz befetten und den Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen.
- Den Zucker mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben, dann die Eier hinzufügen und die Zutaten mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Dann die Butter zugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver mischen, nach und nach über den Teig stäuben und vorsichtig unterrühren. Dann nach und nach den Eierlikör zugeben.
- Zuletzt die Schokostreusel einrühren, dann den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Schaschlikspieß testen, ob der Kuchen gar ist. Wenn beim Einstechen nichts mehr am Holzstäbchen haften bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
- Dann den Kuchen noch heiß auf eine Kuchenplatte oder einen Teller stürzen, abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Dieser klassische Rührkuchen gelingt auch Backanfängern praktisch ohne Probleme. Die Einlage von Schokostreuseln sorgt für dunkle, schmackhafte Einschlüsse im Kuchenteig und lockert den Kuchen optisch auf. Durch die Zugabe von Eierlikör bekommt der Kuchen einen besonders feinen Geschmack und wird besonders saftig.