Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Makkaroni
- 300 ml Milch
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 50 g Mehl
- 200 g Käse, gerieben, z.B. Gauda
Zubereitung:
- Für die Amerikanischen Mac and Cheese zunächst die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Die Nudeln anschließend abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
- In der Zwischenzeit die Milch, den Senf und das Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Makaroni geben und auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Dann 3/4 des Käses hinzugeben und schmelzen lassen. Alles gut verrühren und auf 4 Tellern anrichten. Zuletzt mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
Tipps:
- In das Nudelkochwasser gehört mindestens 1 TL Salz, kein Öl! Die Nudeln erst hineingeben, wenn das Wasser richtig kocht.
- Beim Käse zu Sorten greifen, die gut schmelzen, beispielsweise Gouda oder Emmentaler. Für noch mehr Geschmack sorgen zusätzlich etwas Cheddar, Parmesan oder Gruyère. Der Käse sollte immer ganz frisch gerieben werden.
- Getoppt wird dieses Rezept, wenn die fertigen Mac and Cheese in eine gebutterte Auflaufform gegeben, mit frisch geriebenem Käse bestreut und im Ofen bei 180 °C goldbraun gratiniert werden. In diesem Fall die Kochzeit um 2-3 Minuten verkürzen, da die Nudeln noch nachgaren.
- Mac and Cheese gehört zu den beliebtesten Gerichten Amerikas. Die leckeren Käse-Nudeln werden meist als Hauptgericht serviert, sind aber auch eine leckere Beilage.