Description
Cremiger, samtiger Cheesecake mit zartem Vollkornkeksboden, feiner Vanillenote, dezentem Zitronenhauch und goldgelber Oberfläche – süß, leicht säuerlich, unvergleichlich luftig und reichhaltig im Geschmack.
Ingredients
Scale
- 100 g Butter
- 250 g Vollkornkekse
- 3 EL Zucker
- 250 g Topfen
- 1 kg Frischkäse (Doppelrahm)
- 250 g Zucker
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 250 ml Schlagobers
- 2 Vanilleschoten
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm sorgfältig mit Butter ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Zerlassen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Zerkleinern Sie die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken sie mit einem Nudelholz fein. Vermengen Sie nun die zerlassene Butter, die Keksbrösel und die 3 Esslöffel Zucker in einer Schüssel und kneten Sie alles zu einer bröseligen, feuchten Masse.
- Geben Sie die Keksmasse in die vorbereitete Springform. Drücken Sie die Masse mit einem Löffel oder einem Glasboden fest auf dem Boden der Form an, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten. Lassen Sie den Boden danach vollständig abkühlen.
- Schlagen Sie den Frischkäse zusammen mit dem Topfen in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten cremig, bis die Masse glatt und luftig ist.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel den Zucker (250 g) und das Mehl gründlich. Geben Sie die Zucker-Mehl-Mischung zur Frischkäse-Topfen-Masse und rühren Sie alles sorgfältig unter, damit keine Klümpchen entstehen.
- Fügen Sie anschließend die zwei Eier und das zusätzliche Eigelb (Eidotter) zur Masse hinzu und rühren Sie sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schneiden Sie die Vanilleschoten der Länge nach auf und kratzen Sie mit dem Messerrücken das Mark heraus. Schlagen Sie die Schlagobers steif und heben Sie das Vanillemark sowie die geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Käsemasse, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
- Gießen Sie die fertige Käsemasse auf den vorgebackenen und ausgekühlten Keksboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 80 bis 90 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Lassen Sie den gebackenen Cheesecake in der Springform vollständig auskühlen, damit er fest wird. Entfernen Sie dann vorsichtig den Springformrand.
- Stellen Sie den Cheesecake am besten über Nacht in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen und fest werden kann. Am nächsten Tag können Sie ihn in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Für ein besonders cremiges Ergebnis verwenden Sie Frischkäse mit Doppelrahmstufe. Der Cheesecake kann nach Belieben mit frischen Beeren, Fruchtsauce oder einem Hauch Puderzucker garniert werden. Achten Sie darauf, den Kuchen langsam auskühlen zu lassen, damit keine Risse entstehen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
