Zutaten:
- 1,20 kg Äpfel
- 4 EL Zitronensaft
- 400 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 550 g Mehl
- ½ TL Zimt
- 3 EL Mandeln (gemahlen)
- etwas Salz
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 5 Stk. Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 6 EL Schlagsahne
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- etwas Fett
Zubereitung:
- Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 150 g Butter, 100 g Zucker, 175 g Mehl, Zimt, Mandeln und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Für den Rührteig 250 g Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca 5 Min cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eiermasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Apfelspalten dicht an dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 35 Min backen.
- Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.