Äpfel, brauner Zucker, Zimt und Rosinen in einer tiefen Backform mischen und gleichmäßig verteilen. Bei 175°C (350°F) etwa 25 Minuten backen.
In einer großen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Butter und Haferflocken zu einer krümeligen Masse vermischen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanille mischen.
Keksbasis in eine Springform geben, fest andrücken, Käsefüllung darauf verteilen, glatt streichen und die gebackenen Äpfel darauflegen.
Kekse zu Krümeln zerkleinern, über den Kuchen streuen und bei 160°C (320°F) etwa 1 Stunde backen. Anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.