Warum wird mein Biskuitboden für die Apfel-Mohn Torte manchmal nicht richtig locker?

Das kommt öfter vor, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass das Eiweiß nicht fest genug geschlagen oder die trockenen Zutaten zu hastig untergehoben wurden. Ich empfehle: Sei ganz sanft beim Unterheben und verwende eine große Schüssel (da hat die Masse mehr Luft!). Und: Der Ofen sollte wirklich vorgeheizt sein – sonst fällt der Biskuit schnell zusammen.

Kann ich die Apfel-Mohn Torte auch ohne Mohn oder mit etwas anderem backen?

Klar, das Rezept lässt sich super abwandeln! Wenn du keinen Mohn magst oder verträgst, probier’s doch mal mit gemahlenen Nüssen (Haselnüsse oder Mandeln passen prima). Für eine fruchtigere Variante kannst du auch ein paar Himbeeren ins Apfelkompott geben – das sieht toll aus und schmeckt genial.

Wie lange hält sich die Apfel-Mohn Torte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Apfel-Mohn Torte etwa 2–3 Tage frisch – am besten luftdicht abgedeckt. Zum Einfrieren: Das klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz der Creme kann sich beim Auftauen etwas verändern (wird manchmal leicht wässrig). Ich persönlich mache sie lieber frisch, aber Reste hab ich auch schon mal eingefroren – für spontane Kuchengelüste!

Lässt sich die Apfel-Mohn Torte gut vorbereiten oder sogar am Vortag machen?

Oh ja, das ist sogar empfehlenswert! Die Torte zieht über Nacht im Kühlschrank richtig schön durch und wird noch aromatischer. Ich bereite sie oft am Vorabend zu, dekoriere aber die Sahne und das Apfelkompott erst kurz vorm Servieren – dann sieht sie einfach am besten aus.

Gibt es eine leichtere Variante der Creme für die Apfel-Mohn Torte?

Wenn du’s ein bisschen leichter magst, tausche Mascarpone gegen Frischkäse light oder mehr Quark aus. Auch bei der Sahne kannst du einen Teil durch fettarmen Joghurt ersetzen (Achtung: wird dann etwas weniger standfest, also vielleicht etwas mehr Sahnesteif nehmen). Der Geschmack bleibt lecker frisch, aber die Kalorienbilanz freut sich.

Muss ich unbedingt eine Springform verwenden oder geht auch etwas anderes?

Ich verwende meistens die klassische Springform (26 cm), aber ein Backrahmen funktioniert auch super. In einer rechteckigen Form wird’s halt eher ein Blechkuchen – schmeckt aber genauso! Für kleinere Portionen kannst du das Rezept halbieren und eine kleine Form nehmen. Hauptsache: Die Böden werden nicht zu dünn.

Klassisch saftiges Apfel-Mohn Torte R...

Description

Zarte, saftige Torte mit aromatischem Mohnboden, bedeckt von einer üppigen Schicht aus leicht säuerlichen Apfelstücken in samtigem Apfelsaft-Guss. Goldgelb, glänzend und verführerisch fruchtig im Geschmack.

Ingredients

Scale

50 g Mehl
25 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
75 ml Milch
60 g Mohn, gemahlen
2 Pck. Vanillezucker
1.250 g Äpfel, säuerlich
375 ml Apfelsaft
3 Eier
310 g Zucker
½ Zitrone, Schale und Saft
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
250 g QimiQ oder Mascarpone
500 g Magerquark (Magertopfen)
600 g Schlagsahne (Obers)
1 Pck. Sahnesteif
1 Prise Salz

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Instructions

Trenne die Eier, indem du das Eiweiß vom Eigelb sauber in zwei Schüsseln gibst. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee und lasse dabei 100 g Zucker langsam einrieseln. Gib anschließend die Eigelbe nacheinander zum Eischnee und hebe sie vorsichtig unter. Reibe die Schale einer halben Zitrone ab und mische sie unter die Eiermasse.
Mische das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter, bis ein homogener Biskuitteig entsteht.
Lege eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fülle den Biskuitteig hinein. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Lass den Biskuit anschließend vollständig auskühlen.
Koche die Milch in einem kleinen Topf auf. Gib den gemahlenen Mohn, 30 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mohnmasse vollständig auskühlen.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und viertle sie. Raspel die Apfelviertel in dünne Scheiben. Gib die geraspelten Äpfel mit 250 ml Apfelsaft, dem Saft einer halben Zitrone und 100 g Zucker in einen großen Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten, bis die Äpfel weich sind, aber ihre Form noch behalten.
Verrühre das Puddingpulver mit den restlichen 125 ml Apfelsaft glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Rühre diese Mischung in das heiße Apfelkompott ein und lasse alles unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse dicklich wird. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Apfelkompott abkühlen.
Rühre QimiQ (oder Mascarpone), Magerquark, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt, bis eine cremige Masse entsteht.
Schlage 250 g der Schlagsahne (Obers) mit dem Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die QuimiQ-Quark-Creme, sodass eine luftige, glatte Creme entsteht.
Teile die Creme in zwei Hälften. Hebe eine Hälfte der Creme unter die ausgekühlte Mohnmasse und verrühre beides sorgfältig, sodass eine homogene Mohncreme entsteht.
Halbiere den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht mit einem scharfen Messer, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen. Setze einen Tortenring um den unteren Boden, damit die Füllungen später nicht herauslaufen.
Nimm eine kleine Menge Apfelkompott ab und stelle sie für die spätere Dekoration der Torte beiseite.
Verteile die Hälfte des restlichen Apfelkompotts gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden. Streiche anschließend die Hälfte der Mohncreme darauf und dann die Hälfte der QuimiQ-Quark-Creme darüber, sodass alle Schichten gleichmäßig und glatt sind.
Lege den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf und wiederhole das Schichten: erst das restliche Apfelkompott, dann die restliche Mohncreme und zum Schluss die restliche QuimiQ-Quark-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Stelle die Torte mit dem Tortenring für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen verbinden.
Schlage die restlichen 350 g Schlagsahne steif. Entferne den Tortenring vorsichtig von der gekühlten Torte. Bestreiche die gesamte Torte ringsum gleichmäßig mit der geschlagenen Sahne. Dekoriere die Oberfläche mit dem beiseitegelegten Apfelkompott, indem du es in kleinen Klecksen oder Mustern auf der Torte verteilst. Die Torte kann zusätzlich mit etwas Mohn oder Zitronenzeste bestreut werden, um sie noch ansprechender zu machen.

Notes

Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten, da sie durch das Durchziehen noch aromatischer wird. Für eine festere Creme eignet sich QimiQ, Mascarpone macht die Füllung besonders cremig. Wer mag, kann die Torte zusätzlich mit gehackten Nüssen oder gerösteten Mandeln dekorieren. Zum Schneiden ein scharfes Messer verwenden und dieses zwischendurch reinigen, um saubere Stücke zu erhalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg