Wie vermeide ich, dass mein Apfelpfannkuchen zu matschig wird?

Ich habe festgestellt, dass es super wichtig ist, die Äpfel nicht zu dick zu schneiden und sie nur kurz in der Pfanne zu karamellisieren. Wenn die Apfelscheiben zu weich werden, wird der Pfannkuchen schnell matschig. Außerdem hilft es, die Äpfel erst kurz vor dem Backen zum Teig zu geben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Kann ich das Apfelpfannkuchen Rezept auch ohne Milch zubereiten?

Ja, das klappt prima! Statt Milch kannst du einfach Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Ich habe das schon öfter gemacht, und der Pfannkuchen wird trotzdem schön fluffig. Wichtig ist nur, dass die Pflanzenmilch ungesüßt ist, damit der Geschmack nicht zu sehr verändert wird.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Apfelpfannkuchen am besten auf?

Ich packe Reste am liebsten in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. So halten sie sich etwa 1-2 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne oder den Ofen – Mikrowelle macht sie leider oft matschig. Übrigens lassen sich Apfelpfannkuchen auch gut einfrieren, einfach gut verpacken und bei Bedarf langsam auftauen und dann im Ofen aufwärmen.

Kann ich den Teig für Apfelpfannkuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Ich persönlich mache den Teig lieber frisch, weil der Eischnee sonst an Volumen verliert und die Pfannkuchen nicht mehr so luftig werden. Aber wenn du es probieren möchtest, kannst du den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern – dann vorsichtig vor dem Backen noch mal aufschlagen und unterheben. Das ist aber eher ein kleiner Trick, den ich nicht immer empfehle.

Mit welchen Beilagen schmecken Apfelpfannkuchen am besten?

Ganz klassisch passt Puderzucker super dazu, aber ich liebe es auch, sie mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne zu servieren. Für einen herbstlichen Touch kannst du auch Zimt darüber streuen oder ein bisschen Ahornsirup drüberträufeln. Ein schneller Fruchtkompott oder Nüsse passen auch toll – da kannst du echt kreativ werden!

Welches Equipment brauche ich unbedingt für dieses Apfelpfannkuchen Rezept?

Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist praktisch, um das Eiweiß steif zu schlagen – das sorgt für die Luftigkeit. Wenn du keinen hast, kannst du es natürlich auch mit einem Schneebesen versuchen, aber das braucht ordentlich Kraft! Außerdem ist eine Pfanne mit Deckel oder ein Backofen wichtig, um den Pfannkuchen gleichmäßig durchzubacken.

Apfel Pfannkuchen Rezept schnell und ...

Description

Fluffige Pfannkuchen mit zarten Apfelstücken, karamellisiert in Butter und Zucker, veredelt mit einem Hauch Calvados. Saftig, süß-fruchtig, goldbraun – ein zart-knuspriger Genuss für den Desserttraum.

Ingredients

Scale

2 Äpfel
1 EL Butter
1 EL Zucker
2 cl Calvados oder Apfellikör
2 Ei(er)
2 EL Zucker
200 ml Milch
120 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise(n) Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Trennen Sie die Eier sorgfältig, indem Sie das Eigelb von dem Eiweiß trennen. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Dies bedeutet, dass das Eiweiß fest und glänzend ist und beim Herausheben des Mixers eine feste Spitze behält.
Geben Sie die Eigelbe zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Masse cremig und hellgelb wird. Dies sorgt für eine luftige und süße Basis.
Fügen Sie die Milch zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gründlich, sodass eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel gut durch. Sie können das Mehl auch vorher sieben, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig besonders luftig zu machen.
Geben Sie die Mehlmischung langsam zu der Eigelb-Milch-Mischung und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Heben Sie nun den zuvor steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem großen Metalllöffel oder einem Teigschaber unter den Teig. Falten Sie den Eischnee behutsam unter, um die Luftigkeit zu erhalten, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist.
Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Viertel anschließend in dünne Scheiben oder kleine Stücke, je nachdem, wie Sie die Apfelstücke in Ihrem Pfannkuchen bevorzugen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und geben Sie 1 Esslöffel Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen und schwenken Sie die Apfelstücke zusammen mit 1 Esslöffel Zucker in der Pfanne. Lassen Sie die Äpfel einige Minuten karamellisieren, bis sie leicht weich sind und eine goldene Farbe annehmen.
Löschen Sie die karamellisierten Äpfel mit 2 cl Calvados oder Apfellikör ab. Dabei können sich die Aromen verbinden und der Alkohol verdampft, sodass nur der Geschmack erhalten bleibt.
Gießen Sie den vorbereiteten Pfannkuchenteig vorsichtig über die Äpfel in der Pfanne, sodass die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie den Teig bei mittlerer Hitze stocken, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und der Teig an den Rändern fest wird.
Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stellen Sie die Pfanne anschließend in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Apfel-Pfannkuchen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein.
Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, lassen Sie den Pfannkuchen kurz abkühlen und lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Pfanne. Servieren Sie den Apfel-Pfannkuchen warm, zum Beispiel mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanilleeis oder Sahne.

Notes

Für eine besonders aromatische Note können Sie statt Calvados auch Apfellikör verwenden. Achten Sie darauf, eine ofenfeste Pfanne zu verwenden, damit der Pfannkuchen auch im Backofen fertig gebacken werden kann. Wenn Sie keinen Backofen nutzen möchten, können Sie den Pfannkuchen auch bei niedriger Hitze auf dem Herd mit geschlossenem Deckel fertig garen, allerdings kann die Farbe dann weniger gleichmäßig werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg