Was kann ich tun, wenn der Milchreis im Auflauf zu fest oder zu flüssig wird?

Das passiert wirklich schnell – mir ist das auch schon passiert! Wenn der Milchreis zu fest ist, war vielleicht zu wenig Milch drin oder er wurde zu lange gekocht. Du kannst einfach ein bisschen mehr Milch unterrühren, bevor du alles in die Form gibst. Wird der Auflauf zu flüssig, liegt’s meistens daran, dass der Milchreis nicht genug gekocht wurde oder zu viel Flüssigkeit enthalten war. Beim nächsten Mal den Milchreis lieber etwas dicklicher kochen, dann klappt’s bestimmt!

Mit welchen Zutaten kann ich den Apfel-Reisauflauf abwandeln?

Das Grundrezept ist super flexibel! Statt Äpfeln kannst du Birnen, Zwetschgen oder sogar Beeren nehmen – im Herbst liebe ich zum Beispiel Pflaumen darin. Für ein nussiges Aroma kannst du gehackte Mandeln oder Walnüsse unter die Reismasse mischen. Wer es noch würziger mag, gibt etwas Zimt oder Tonkabohne dazu (probier’s mal aus, das macht echt was her!).

Wie bewahre ich den süßen Reisauflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Reste vom Auflauf halten sich abgedeckt im Kühlschrank locker 2–3 Tage. Ich finde, er schmeckt sogar kalt richtig lecker! Zum Einfrieren eignet sich der Apfel-Reisauflauf grundsätzlich, aber nach dem Auftauen kann er etwas matschig werden. Am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, dann bleibt die Textur besser erhalten.

Kann ich den Reisauflauf mit Apfel auch vorbereiten und später backen?

Klar, das geht bestens! Du kannst die komplette Reismasse samt Äpfeln schon ein paar Stunden vorher in die Auflaufform schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Apfelscheiben am besten erst kurz vorm Backen drauflegen, damit sie nicht braun werden. So kannst du den Auflauf frisch backen, wenn Gäste kommen – das ist echt praktisch.

Gibt es Alternativen, wenn ich keine Auflaufform habe?

Da muss man ein bisschen kreativ werden! Eine große ofenfeste Pfanne, eine Brownie-Form oder sogar einzelne Portionsförmchen funktionieren auch. Wichtig ist nur, dass die Form ausreichend eingefettet ist und der Auflauf nicht zu hoch eingefüllt wird – sonst wird er in der Mitte nicht richtig gar. Ich hab’s sogar schon mal in einer Springform gemacht – klappt super, wenn sonst nichts zur Hand ist.

apfel reisauflauf Rezept: einfach und...

Description

Cremiger Milchreis trifft auf saftige Apfelstücke, zart gebräunt und von einer goldenen, buttrigen Kruste überzogen. Mild-süß, vanillig und fruchtig duftend – ein wohlig-warmes Dessert mit verführerischem Schmelz.

Ingredients

Scale

3 Äpfel
70 g Butter
3 Eier
1 l Milch
250 g Reis (Rundkorn oder Mittelkorn)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
1 Messerspitze Bio-Zitronenschale und Zitronensaft
1 EL Butter für die Form
2 Äpfel (in Spalten und Scheiben, zum Belegen)

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Instructions

Geben Sie die Milch in einen großen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie eine Prise Salz, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Lassen Sie den Reis unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze köcheln, bis er die Milch aufgenommen hat und ein dicker, cremiger Brei entstanden ist. Dies dauert etwa 25 bis 30 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Reis nicht am Topfboden anbrennt.
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit der weichen Butter und dem Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Vermengen Sie den noch warmen Reisbrei mit der Eigelb-Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie alles sorgfältig durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät zu steifem Schnee. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Reis-Eigelb-Masse, sodass die Masse luftig bleibt.
Schälen Sie drei Äpfel und reiben Sie sie grob auf einer Küchenreibe. Schälen Sie außerdem zwei weitere Äpfel, schneiden Sie diese in Spalten und dann in feine Scheiben. Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Stellen Sie die Apfelscheiben beiseite.
Fetten Sie eine große Auflaufform gründlich mit 1 Esslöffel Butter aus. Geben Sie die Hälfte der Reis-Eier-Masse in die Form und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Verteilen Sie die geriebenen Äpfel gleichmäßig darauf. Geben Sie dann die restliche Reis-Masse auf die Apfelschicht und streichen Sie sie glatt.
Belegen Sie die Oberfläche des Auflaufs mit den vorbereiteten Apfelscheiben und -spalten. Ordnen Sie sie dekorativ an, sodass die Oberfläche ansprechend aussieht.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Apfel-Reisauflauf für 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Auflauf fest geworden ist.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen. Schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn warm.

Notes

Bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit etwas Zucker. Besonders lecker schmeckt der Apfel-Reisauflauf mit Zwetschkenröster oder einem Früchtekompott. Sie können den Auflauf sowohl warm als auch lauwarm genießen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg