Apfel Zimt Pfannkuchen Ohne Ei Rezept

Apfel Zimt Pfannkuchen Ohne Ei – Genuss für alle, die auf Eier verzichten wollen

Du stehst in der Küche, hast Lust auf etwas Süßes – und dann das: Keine Eier da. Oder möchtest du einfach mal ein Rezept ohne Ei ausprobieren? Genau so ging es mir vor ein paar Jahren. Der Wunsch nach fluffigen, goldbraunen Pfannkuchen mit Apfel und Zimt war riesig, aber ein pfannkuchen ohne ei rezept musste her. Und ich wollte, dass es einfach gelingt, ohne dass man den Unterschied merkt. Spoiler: Man merkt ihn nicht!

In diesem Beitrag erfährst du, wie Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei nicht nur möglich, sondern richtig lecker werden. Ich teile meine Erfahrungen, kleine Fehler, die mir selbst passiert sind (und wie du sie vermeidest) und ein einfaches Rezept, das auch für Anfänger geeignet ist.

Vegetarisch, eifrei, lecker – Warum dieses Rezept für Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei überzeugt

Viele suchen nach Lösungen, um Backwaren ohne Ei zuzubereiten. Sei es wegen Allergien, weil man sich pflanzlich ernährt oder weil einfach keine Eier greifbar sind. Bei apfel pfannkuchen vegan denkt man oft, dass das Ergebnis trocken oder zu fest werden könnte. Doch mit ein paar Tricks bekommst du auch ohne Ei eine tolle Textur hin. Das Rezept unten beweist es: Außen goldbraun, innen saftig, mit dem Duft von Zimt und Apfel – das bringt Kindheitserinnerungen zurück!

3 typische Fehler bei eifreien Pfannkuchen mit Apfel – und wie du sie vermeidest

Was habe ich früher falsch gemacht! Mal war der Teig zu zäh, mal sind die Pfannkuchen auseinandergefallen. Hier die drei häufigsten Stolpersteine – und meine Tricks, wie du sie umgehst:

• Teig zu fest? Dann lieber nach und nach Mineralwasser zugeben, bis er schön fließt. Das sorgt für die gewünschte Lockerheit.
• Zu wenig Fett in der Pfanne: Ohne Ei klebt der Teig schneller. Also ruhig die Pfanne gut einfetten (keine Angst vor etwas mehr Öl!).
• Zu hastig wenden: Warte, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann erst mit Gefühl wenden, damit nichts zerreißt.

Nach etlichen Versuchen habe ich gelernt: Geduld lohnt sich. Und wer genau hinschaut, merkt beim Backen, wie der Teig reagiert. Übung macht den Meister, oder?

Zimt Pfannkuchen ohne Ei: Mit diesem Trick werden sie besonders saftig

Eine Sache hat mich lange beschäftigt: Wie bleiben apfel zimt pfannkuchen ohne ei auch nach dem Backen noch saftig? Mein Geheimtipp: Die Äpfel ruhig etwas dicker schneiden und leicht andrücken, damit sie beim Wenden im Teig bleiben. Außerdem ist Mineralwasser im Teig wirklich Gold wert – es bringt die nötige Frische und macht den Unterschied zu herkömmlichen Rezepten.

Rezept für Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei – Schritt für Schritt

Jetzt aber zum wichtigsten Teil! Hier findest du alle Zutaten (bitte genau so verwenden, nichts austauschen – das ist wirklich die perfekte Mischung!) und eine Anleitung, wie du diese eifreien Pfannkuchen mit Apfel und Zimt zu Hause zauberst.

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 100 ml Mineralwasser
• 300 g Mehl
• 2 große Äpfel
• 1 TL Zimt
• Süßstoff
• Öl

Zubereitung:

1. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit der Milch und dem Mineralwasser vermengen. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder ein Handrührgerät und rühren Sie solange, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
2. Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu, um den Teig zu süßen. Geben Sie anschließend 1 Teelöffel Zimt in den Teig und rühren Sie alles nochmals gründlich durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Schälen Sie die zwei Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheibchen. Stellen Sie die Apfelscheiben beiseite.
4. Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa ein Viertel des vorbereiteten Teiges in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht.
5. Legen Sie ein Viertel der vorbereiteten Apfelscheiben auf die Oberfläche des Teigs in der Pfanne. Drücken Sie die Apfelscheiben leicht an, damit sie im Teig haften.
6. Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Heben Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender an, um den Bräunungsgrad zu prüfen.
7. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Die Apfelscheiben sollen dabei leicht karamellisieren und weich werden.
8. Nehmen Sie den fertig gebackenen Pfannkuchen aus der Pfanne und halten Sie ihn warm, beispielsweise im Backofen bei niedriger Temperatur. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Apfelscheiben, sodass insgesamt vier Pfannkuchen entstehen.
9. Servieren Sie die Apfel Zimt Pfannkuchen am besten warm. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesauce, Eis oder Roter Grütze servieren.

Kreative Varianten für Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei

Manchmal will man einfach etwas Neues ausprobieren! Wer mag, kann statt Äpfeln auch Birnenscheiben verwenden oder gehackte Nüsse in den Teig geben – das bringt einen schönen Crunch. Für eine vegane Variante kann die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden (ich habe das schon oft gemacht, funktioniert prima!). Wer es besonders würzig mag, gibt noch eine Prise Muskat dazu. Aber ehrlich: Auch in der klassischen Version werden diese apfel zimt pfannkuchen ohne ei immer wieder ein Hit.

Fazit: Für spontane Genussmomente – Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei gelingen immer

Es braucht keine ausgefallenen Zutaten oder stundenlange Vorbereitung, um eifreie Pfannkuchen mit Apfel und Zimt auf den Tisch zu bringen. Seit ich dieses Rezept gefunden (und immer wieder verbessert) habe, gibt’s keine Ausrede mehr, wenn der Appetit kommt. Und mal ehrlich: Wer sagt denn, dass man Eier braucht für einen guten Pfannkuchen? Probier es aus und überrasche dich selbst! Lass mich gerne wissen, wie deine apfel zimt pfannkuchen ohne ei geworden sind – ich freu mich immer über Erfahrungsberichte aus anderen Küchen!

Tipps & Tricks rund um den perfekten Pfannkuchen ohne Ei

Warum werden meine Pfannkuchen ohne Ei manchmal zu fest oder zu trocken?

Das ist tatsächlich ein häufiger Stolperstein! Ohne Ei fehlt dem Teig ein bisschen die Bindung und Feuchtigkeit. Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer mehr Mineralwasser (wegen der Kohlensäure) oder etwas mehr Milch helfen kann. Der Teig sollte schön flüssig und glatt sein – lieber erstmal zurückhaltend Mehl dosieren und bei Bedarf nachgeben.

Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ganz einfach! Nimm einfach eine pflanzliche Milch (Hafer, Soja oder Mandel schmecken super). Dann hast du ruckzuck vegane Apfel Zimt Pfannkuchen. Süßstoff kannst du natürlich auch durch Agavendicksaft, Ahornsirup oder normalen Zucker ersetzen.

Wie bewahre ich die Pfannkuchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Klar, am besten schmecken sie frisch – aber ich kenne das: Manchmal bleibt was übrig. Die Pfannkuchen kannst du abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren stapelst du sie am besten mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Auftauen klappt im Toaster oder kurz in der Pfanne prima.

Kann ich die Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei auch vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache den Teig oft schon am Abend vorher, dann quillt das Mehl schön auf und die Konsistenz wird noch besser. Die Apfelscheiben schneide ich aber lieber frisch, sonst werden sie braun. Oder du beträufelst sie mit etwas Zitronensaft, falls du sie doch vorbereiten willst.

Was passt als Topping oder Beilage besonders gut dazu?

Ich liebe sie klassisch mit Puderzucker – aber ehrlich gesagt, sind da kaum Grenzen gesetzt! Vanillesauce, veganes Eis, Ahornsirup oder frische Beeren gehen immer. Für die ganz Süßen: Ein Klecks Apfelmus oder etwas Zimt-Zucker obendrauf, das hebt die Zimtnote nochmal richtig hervor.

Ich habe keine beschichtete Pfanne – geht das trotzdem?

Ja, das klappt! Allerdings musst du dann etwas mehr Öl nehmen, damit der Pfannkuchen nicht klebt. Ich hab mal in einer alten Eisenpfanne gebacken (so ein Familienerbstück) – das ging nach etwas Übung auch. Wichtig ist, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du den Teig reingibst.

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