Description
Saftiger Apfelkuchen mit zarter Krume, goldbraun gebacken, bedeckt von süßen Apfelscheiben. Ein seidiger Eierlikörguss verleiht dem Kuchen eine cremige Note und verführt mit feinem Vanille- und Zitronenaroma.
Ingredients
Scale
- 130 g Butter, weich
- 125 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- 200 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 4 Äpfel
- 2 große Eier (für den Guss)
- 40 g Zucker (für den Guss)
- 100 ml Eierlikör
- 100 g saure Sahne
- 20 g Vanillepuddingpulver
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten cremig und hell auf. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst. Gib das Salz und die abgeriebene Zitronenschale dazu und rühre alles nochmals gleichmäßig unter.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung portionsweise über die Butter-Ei-Masse und rühre sie vorsichtig unter. Füge 2 Esslöffel Milch hinzu, um den Teig geschmeidig zu machen. Sollte der Teig zu fest sein, gib noch etwas mehr Milch dazu, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Bereite die Äpfel vor, indem du sie schälst, halbierst, viertelst und das Kerngehäuse entfernst. Ritze die Oberseite der Apfelviertel mit einem Messer mehrfach leicht ein, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und eine schöne Optik bekommen. Lege die Apfelviertel kreisförmig auf den Teig – beginne am äußeren Rand und arbeite dich zur Mitte vor. Drücke die Äpfel leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Während dieser Zeit kannst du den Eierlikörguss vorbereiten.
- Kurz bevor die 40 Minuten Backzeit vorbei sind, gib die Eier und den Zucker für den Guss in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer cremig auf. Füge dann den Eierlikör, die saure Sahne und das Vanillepuddingpulver hinzu und verrühre alles zügig zu einer glatten, homogenen Masse.
- Ziehe die Springform vorsichtig aus dem Ofen (am besten auf ein Backblech stellen) und verteile den Eierlikörguss gleichmäßig über die vorgebackene Apfelkuchen-Oberfläche. Beginne am äußeren Rand und arbeite dich zur Mitte vor, damit der Guss überall gut verteilt ist.
- Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 20 Minuten, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist.
- Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse anschließend vorsichtig mit einem Messer den Rand des Kuchens von der Springform. Setze den Kuchen auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Der Apfelkuchen schmeckt besonders gut, wenn er komplett abgekühlt ist, da der Eierlikörguss dann fest und aromatisch ist. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Für eine alkoholfreie Variante lässt sich der Eierlikör durch Sahne oder Milch ersetzen. Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar für ein besonders ausgewogenes Aroma.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
