Was mache ich, wenn mein Mürbeteig für den Apfelkuchen zu klebrig oder zu trocken wird?

Das passiert wirklich häufiger, als man denkt! Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch ein bisschen Mehl dazugeben – aber nicht zu viel, sonst wird er bröselig. Ist er dagegen zu trocken, hilft oft ein Esslöffel kaltes Wasser oder ein kleines bisschen mehr Margarine. Am besten immer zügig arbeiten und die Hände möglichst kühl halten.

Kann ich das Apfelkuchen Rezept auch ohne Alkohol (Rum) machen?

Na klar, der Rum ist kein Muss! Ich lasse ihn manchmal weg, wenn Kinder mitessen. Stattdessen nehme ich dann einen Schuss Apfelsaft oder einfach gar nichts. Das Rezept funktioniert trotzdem wunderbar und schmeckt immer noch herrlich fruchtig.

Wie kann ich den Apfelkuchen mit Mürbteig am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am liebsten bewahre ich den Kuchen bei Raumtemperatur unter einer Kuchenhaube oder in einer luftdichten Box auf. So hält er sich gut 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich ihn meistens in Stücke und packe sie einzeln ein – so kann man auch mal spontan ein Stück genießen. Auftauen geht am besten bei Zimmertemperatur.

Lässt sich der Apfelkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, absolut, das mache ich sogar oft! Der Apfelkuchen mit Mürbteig schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen schön durchziehen. Einfach komplett auskühlen lassen und gut abdecken – dann bleibt er schön saftig.

Welche Äpfel eignen sich am besten für Mürbeteig Apfelkuchen?

Ich greife am liebsten zu etwas säuerlichen Sorten wie Boskop oder Elstar – die geben dem Kuchen eine tolle Frische. Süßere Äpfel wie Gala gehen auch, aber dann würde ich vielleicht etwas weniger Zucker verwenden. Am Ende nimmt man am besten, was gerade da ist (Hauptsache, sie sind nicht mehlig).

Kann ich den Apfelkuchen mit Streuseln statt Teigdeckel machen?

Natürlich! Wenn du Lust auf einen Apfelkuchen mit Streuseln hast, kannst du einfach aus etwas Mürbteig, Zucker und Margarine Streusel kneten und oben drauf verteilen. Das gibt dem Kuchen eine extra knusprige Note – und sieht auch richtig hübsch aus, finde ich.

apfelkuchen mit mürbteig Rezept: kla...

Description

Goldgelber Mürbteig umhüllt saftige, mit Zimt und Rum verfeinerte Äpfel. Knuspriger Rand trifft auf zartschmelzende Füllung – ein aromatischer Genuss mit feiner Süße und herrlichem Duft.

Ingredients

Scale

200 g Margarine
5 EL Zucker (für die Äpfel)
1 Prise Zimt
1500 g Äpfel
2 EL Rum
1 TL Backpulver
400 g Mehl
3 Eier
200 g Zucker
1 Zitrone

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zunächst den Mürbteig vor: Gib das Mehl und das Backpulver auf ein großes Backbrett oder in eine große Schüssel. Schneide die Margarine in kleine Stücke und gib sie zum Mehl. Zerbrösele die Margarine mit den Händen oder mithilfe eines Teigmischers in das Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.
Füge 200 g Zucker und die Eier hinzu. Gieße zusätzlich 1 Esslöffel Rum dazu. Knete alle Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, gib noch ein wenig Rum oder ein kleines bisschen kaltes Wasser hinzu. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Mürbteig besonders zart.
Während der Teig ruht, bereite die Apfelfüllung vor: Schäle die Äpfel und entferne die Kerngehäuse. Schneide die Äpfel in feine Scheiben oder dünne Spalten. Gib die Apfelscheiben in eine große Schüssel.
Füge zu den Äpfeln 5 Esslöffel Zucker, eine Prise Zimt, 1 Esslöffel Rum und den Saft einer frisch ausgepressten Zitrone hinzu. Vermische alles gründlich, damit die Äpfel gleichmäßig mit Zucker, Zimt, Rum und Zitronensaft überzogen sind. Stelle die Füllung beiseite.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Margarine oder Butter ein.
Teile den Mürbteig in zwei Hälften. Rolle die erste Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis sie groß genug ist, um den Boden und den Rand der Backform zu bedecken. Lege den ausgerollten Teig in die vorbereitete Form und drücke ihn auch am Rand leicht fest.
Verteile die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Form. Drücke die Apfelschicht leicht an, damit sie kompakt liegt.
Rolle die zweite Hälfte des Mürbteigs ebenfalls aus. Lege diese Teigplatte vorsichtig als Deckel über die Apfelfüllung. Drücke die Ränder gut an, damit der Kuchen beim Backen nicht ausläuft. Schneide überschüssigen Teig gegebenenfalls ab.
Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200°C für etwa 45 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Kuchen nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst. Serviere ihn lauwarm oder vollständig abgekühlt, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Alle Zutaten für den Mürbteig sollten möglichst die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur, damit der Teig schön mürbe wird. Statt Margarine kannst du auch Butter verwenden, was den Geschmack noch feiner macht. Für eine nussige Note kannst du geriebene Haselnüsse zur Apfelfüllung geben. Wer mag, kann die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen und so eine fruchtige Variante backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg