Description
Saftige Apfelscheiben gebettet in luftigem Teig, überzogen mit goldenen, knusprigen Butterstreuseln. Vanilleduft, zarter Biss, perfekte Süße – ein klassischer Apfelkuchen wie von Oma, unwiderstehlich aromatisch und herrlich mürbe.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 1 Eiweiß
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 13 Esslöffel Öl
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 2 1/2 kg Äpfel
- Zimt nach Belieben für das Blech
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- Saft von 1/2 Zitrone oder 2 Teelöffel Zitronensaft-Extrakt
- Zerlassenene Butter nach Belieben zum Bestreichen
- Zucker nach Belieben zum Bestreuen
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fetten Sie ein Backblech (normale Größe, am besten mit etwas höherem Rand) leicht ein und streuen Sie den Boden großzügig mit Zimt aus, damit der Apfelkuchen später ein feines Aroma erhält.
- Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel dann in dünne Spalten oder kleine Stücke, je nachdem, wie Sie den Kuchen am liebsten mögen. Stellen Sie die Äpfel beiseite.
- Geben Sie die 4 Eier und das zusätzliche Eiweiß zusammen mit 1 1/2 Tassen Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
- Sieben Sie das Mehl (2 Tassen) und das Backpulver (2 Teelöffel) in eine separate Schüssel. Geben Sie das gesiebte Mehl und Backpulver portionsweise zur Zucker-Eier-Masse und heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit der Teig luftig bleibt.
- Geben Sie das Öl (13 Esslöffel) zum Schluss hinzu und schlagen Sie es zügig unter die Masse, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
- Verteilen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Legen Sie die vorbereiteten Apfelstücke dicht und gleichmäßig auf den Teig, so dass der ganze Boden bedeckt ist.
- Verteilen Sie den restlichen Teig über die Äpfel und streichen Sie ihn vorsichtig glatt, damit alle Äpfel bedeckt sind.
- Bereiten Sie nun die Butterstreusel zu: Geben Sie 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Eigelb, 250 g Mehl und den Saft von 1/2 Zitrone (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt) in eine Rührschüssel. Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig.
- Zerkrümeln Sie die Streusel gleichmäßig über den Kuchen, sodass die Äpfel großzügig bedeckt sind.
- Backen Sie den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 40 bis 50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig gar ist.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und bestreichen Sie den noch heißen Kuchen nach Belieben mit etwas zerlassener Butter. Bestreuen Sie ihn anschließend mit etwas Zucker für eine schöne, knusprige Oberfläche.
- Lassen Sie den Apfelkuchen leicht abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn am besten noch lauwarm, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Notes
Verwenden Sie am besten eine säuerliche Apfelsorte wie Boskop oder Elstar, damit der Kuchen eine angenehme Frische bekommt. Die Streusel können auch mit etwas Zimt verfeinert werden, falls Sie es besonders aromatisch mögen. Der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen und bleibt durch die Äpfel lange saftig. Wer mag, kann die Apfelstücke vor dem Backen noch mit etwas Zitronensaft und Zimt mischen, damit sie nicht braun werden und das Aroma intensiviert wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
