Warum wird mein Apfelkuchen vom Blech manchmal zu trocken?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn man ihn zu lange im Ofen lässt oder zu wenig Äpfel verwendet. Ich empfehle, schon nach 30 Minuten mal die Stäbchenprobe zu machen. Außerdem: Je saftiger die Äpfel, desto besser! Wenn du eher trockene Sorten hast, kannst du noch einen Esslöffel Apfelsaft oder Milch in den Teig mischen – das hilft oft.

Kann ich den Apfelkuchen wie bei Oma auch einfrieren?

Ja, absolut! Lass den Kuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere ihn am besten portionsweise ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen erwärmen – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. (Ich friere mir immer ein paar Stücke für spontane Kaffee-Besuche ein!)

Welche Äpfel eignen sich am besten für einen einfachen Apfelkuchen vom Blech?

Ich greife meistens zu Boskoop oder Elstar – die haben ein schönes Aroma und bleiben beim Backen angenehm saftig. Aber ehrlich, nimm, was du gerade da hast! Oma hat auch nie lange überlegt, welche Sorte gerade 'richtiger' ist. Zu süße Äpfel machen den Kuchen allerdings etwas weniger frisch im Geschmack.

Kann ich das Rezept auch laktosefrei oder vegan abwandeln?

Klar, das geht! Verwende einfach eine pflanzliche Margarine statt Butter und pflanzliche Milch, falls du etwas Flüssigkeit brauchst. Für die Eier kannst du zum Beispiel Apfelmus (ca. 60 g pro Ei) nehmen – das passt sogar geschmacklich super. Ich hab’s mal ausprobiert: Der Kuchen wird dann zwar etwas kompakter, ist aber trotzdem lecker und saftig.

Wie bewahre ich den saftigen Apfelkuchen am besten auf, damit er frisch bleibt?

Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie ab oder packst ihn in eine gut schließende Dose. So bleibt er 2 bis 3 Tage schön saftig – bei uns hält er allerdings selten so lange! Ein kleiner Tipp: Ein Stück Apfel oder eine Scheibe Brot mit in die Dose legen, das verhindert das Austrocknen noch zusätzlich.

Zu welchen Anlässen passt der klassische Apfelkuchen besonders gut?

Ich finde, der Apfelkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder! Egal ob Familienkaffee, Kindergeburtstag, Schulbazar oder einfach mal so zum Wochenendkaffee – er kommt immer gut an. Und weil er sich so schön vorbereiten lässt, ist er auch für größere Feiern oder spontane Gäste perfekt.

Apfelkuchen Vom Blech Rezept, Wie Früher Bei Oma! |

Description

Saftig-lockerer Apfelkuchen vom Blech: goldgelb gebacken, zartes Butteraroma, feiner Vanilleduft, dezente Zimtnote. Die Äpfel versinken in fluffigem Teig, knusprig am Rand, herrlich fruchtig und süß – wie bei Oma.

Ingredients

Scale

250 g Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ kleine Flasche Butter-Vanille-Aroma
½ TL Zimt
1 Prise Salz
5 Eier
350 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 ½ kg Äpfel

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht am Blech klebt.
Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie anschließend in kleine Würfel von etwa 1 x 1 cm Größe. Stelle die Apfelwürfel beiseite.
Gib die Margarine oder Butter, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, das Butter-Vanille-Aroma und den Zimt in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten auf, bis die Masse schön schaumig und hell ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung nach und nach zur schaumigen Butter-Ei-Mischung und rühre alles so lange weiter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Hebe nun vorsichtig die Hälfte der vorbereiteten Apfelwürfel mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Verteile den Teig gleichmäßig mit einem Teigschaber oder einer Palette auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, sodass der Teig überall etwa gleich dick ist.
Verteile die restlichen Apfelwürfel gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs und drücke sie leicht mit der Hand oder einem Löffel in den Teig hinein, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Apfelkuchen für etwa 35 Minuten bei 180 °C. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein roher Teig am Stäbchen haften bleiben.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Apfelkuchen auf dem Blech abkühlen. Schneide den Kuchen anschließend in Stücke und serviere ihn pur oder nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar besonders gut. Wer mag, kann den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch und lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg