Warum werden meine Apfelküchle manchmal zu fettig oder matschig?

Das passiert häufig, wenn das Öl nicht heiß genug ist oder die Apfelringe zu lange im Fett liegen. Ich warte immer, bis ein Tropfen Teig richtig zischt, bevor ich mit dem Ausbacken starte. Und nicht zu viele Apfelringe auf einmal in die Pfanne geben – sonst kühlt das Öl schnell ab!

Kann ich den Apfelküchle Teig auch vegan zubereiten?

Ja, klar! Tausche einfach die Milch gegen eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und verwende statt Eiern etwa 3 EL Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane als Bindemittel. Der Teig wird dadurch etwas anders, aber die Apfelküchle schmecken trotzdem super (hab’s selbst schon ausprobiert).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Apfelküchle am besten auf?

Am liebsten esse ich Apfelküchle frisch – dann sind sie schön knusprig. Falls doch mal was übrig bleibt, kannst du sie luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie am nächsten Tag kurz im Ofen (nicht in der Mikrowelle, sonst werden sie weich), dann kommen sie fast an frisch gebackene ran!

Kann ich Apfelküchle auch vorbereiten und einfrieren?

Das geht! Apfelküchle lassen sich nach dem Ausbacken gut einfrieren. Wichtig: vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen und dann einzeln auf Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach bei 180°C ein paar Minuten im Ofen aufbacken – sie werden wieder schön warm und leicht knusprig.

Zu welchen Anlässen passen Apfelküchle mit Zimt und Zucker besonders gut?

Für mich sind Apfelküchle ein absoluter Herbstklassiker – perfekt, wenn die Apfelernte losgeht! Aber sie machen sich auch super auf dem Sonntags-Kaffeetisch, beim Kindergeburtstag oder als süßer Snack auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause. Eigentlich gibt’s kaum einen Anlass, bei dem sie nicht gut ankommen.

Kann ich die Apfelringe auch im Backofen statt in der Pfanne backen?

Ja, das klappt – die Textur wird aber etwas anders (weniger knusprig, aber trotzdem lecker). Am besten legst du die Apfelringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bepinselst sie leicht mit Öl. Bei ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Ein bisschen experimentieren lohnt sich!

apfelküchle rezept Einfach und schne...

Description

Goldbraune Apfelküchle, außen knusprig, innen saftig und weich. Fruchtige Apfelscheiben in luftigem Teig, veredelt mit Zimt und Zucker – ein harmonisches Spiel aus Süße, Säure und warmem Duft.

Ingredients

Scale

4 große säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
1 Spritzer Zitronensaft
200 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch
3 mittelgroße Eier
2 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Geben Sie das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine zu einem dicken, glatten Teig.
Schlagen Sie die Eier einzeln auf und geben Sie sie nacheinander zum Teig. Nach jedem Ei den Teig gut durchrühren, bis alle Eier vollständig eingearbeitet sind und ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht.
Schälen Sie die Äpfel sorgfältig und entfernen Sie das Kerngehäuse am besten mit einem Apfelausstecher. Schneiden Sie die Äpfel anschließend quer in etwa 1 cm dicke Scheiben, sodass schöne Apfelringe entstehen.
Träufeln Sie sofort einen Spritzer Zitronensaft über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden und ihr frisches Aroma behalten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Teigmasse beim Eintauchen zu brutzeln beginnt, aber nicht zu heiß, damit die Apfelküchle nicht verbrennen.
Wenden Sie die Apfelscheiben nacheinander im vorbereiteten Teig, sodass sie rundum gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass der Teig gut haftet.
Geben Sie die umhüllten Apfelscheiben vorsichtig ins heiße Öl und braten Sie sie portionsweise von beiden Seiten goldgelb aus. Dies dauert pro Seite etwa 2–3 Minuten. Wenden Sie die Apfelküchle vorsichtig mit einer Gabel oder einem Pfannenwender.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelküchle mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zucker und gemahlenen Zimt.
Bestreuen Sie die noch warmen Apfelküchle großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung und servieren Sie sie am besten sofort, solange sie außen noch knusprig und innen schön saftig sind.

Notes

Verwenden Sie für die Apfelküchle am besten Äpfel mit festem Fruchtfleisch wie Braeburn, Boskop oder Granny Smith – sie behalten beim Ausbacken ihre Form und bieten ein angenehmes Aroma. Bereiten Sie die Apfelküchle portionsweise zu und servieren Sie sie direkt nach dem Abtropfen, damit der Teig schön knusprig bleibt und nicht durchweicht. Besonders lecker werden die Apfelküchle, wenn Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas selbstgemachter Vanillesoße servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg