Warum wird mein Eischnee manchmal nicht richtig steif?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt es daran, dass entweder ein kleiner Tropfen Eigelb ins Eiweiß geraten ist, oder die Schüssel nicht ganz fettfrei war. Ein Spritzer Zitrone kann manchmal helfen, aber am wichtigsten ist wirklich: alles super sauber halten.

Kann ich statt Stevia auch andere Zuckerersatzstoffe nehmen?

Klar, du kannst auch Erythrit oder Xylit probieren – aber Achtung, der Geschmack und die Süßkraft sind unterschiedlich. Ich persönlich finde, dass Stevia am besten passt, weil es fast keine Kalorien hat und sehr ergiebig ist. Probier ruhig aus, was dir am meisten zusagt!

Wie lagere ich die Apfelschnitten am besten und kann ich sie einfrieren?

Am leckersten sind sie frisch, direkt nach dem Backen – das kennt wohl jede:r, oder? Reste kannst du aber in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, maximal 2 Tage. Einfrieren klappt theoretisch, aber der Teig wird nach dem Auftauen oft etwas matschig (hab’s selbst mal getestet, war nicht so mein Ding).

Gibt es eine Möglichkeit, die Apfelschnitten schon am Vortag vorzubereiten?

Du kannst die Äpfel schälen und schneiden und auch den Teig vorbereiten, aber bitte getrennt lagern. Erst kurz vor dem Ausbacken solltest du alles zusammenbringen, damit es fluffig bleibt. Ich habe schon mal alles fix und fertig vorbereitet, aber leider wurde der Teig dann ziemlich flüssig.

Wie serviere ich Apfelschnitten kalorienarm am schönsten?

Ich liebe sie einfach pur, vielleicht noch mit ein paar frischen Beeren oder etwas Joghurt daneben. Für Gäste bestreue ich manchmal ein wenig Zimt oder zusätzliches Stevia drüber – sieht hübsch aus und gibt extra Aroma. Schwere Sahne würde ich allerdings weglassen, wenn’s wirklich leicht bleiben soll!

apfelschnitte mit stevia Rezept: kalo...

Description

Dieses Rezept eignet sich auch für Diabetiker. Die himmlischen Apfelschnitten mit Stevia schmecken Groß und Klein. Schnelle und Einfache Schnitten Rezepte.

Ingredients

Scale

3 Eigelb
3 Eiweiß
3 Äpfel
1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)
1 Prise Salz
2 Esslöffel Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere. Achten Sie darauf, dass keine Schale in die Schüsseln gelangt.
Fügen Sie eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder Schneebesen so lange, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Der Eischnee ist fertig, wenn Sie die Schüssel vorsichtig kippen können, ohne dass der Schnee herausrutscht.
Geben Sie das Eigelb zusammen mit einer Prise Steviosid-Pulver in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sie cremig und leicht schaumig ist.
Heben Sie vorsichtig den steifgeschlagenen Eischnee mit einem Teigspatel oder Löffel unter die Eigelb-Stevia-Masse. Arbeiten Sie langsam und sanft, damit die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt.
Schälen Sie die Äpfel mit einem Sparschäler oder Messer. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in etwa fingerdicke Scheiben. Legen Sie die Apfelscheiben beiseite.
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Tauchen Sie jede Apfelscheibe einzeln vollständig in den vorbereiteten Teig, so dass sie rundherum bedeckt ist.
Legen Sie die mit Teig überzogenen Apfelscheiben vorsichtig in das heiße Öl. Backen Sie die Apfelschnitten portionsweise, damit sie nicht aneinanderkleben oder das Öl zu stark abkühlt.
Frittieren Sie die Apfelschnitten auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Scheiben mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelschnitten aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Servieren Sie die Apfelschnitten warm. Nach Belieben können Sie sie mit etwas zusätzlichem Stevia bestäuben oder mit einem leichten Joghurt servieren.

Notes

Achten Sie darauf, die Apfelscheiben nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Ausbacken saftig bleiben. Die Apfelschnitten schmecken frisch am besten, können aber auch lauwarm oder kalt serviert werden. Wer möchte, kann etwas Zimt in den Teig geben, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen. Dieses Rezept eignet sich besonders für Diabetiker, da es mit Stevia gesüßt ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg