Wie bekomme ich eine richtig feine Aprikosenmarmelade ohne Kerne und Stückchen hin?

Der Trick ist wirklich das gründliche Pürieren und anschließende Durchstreichen durch ein feines Sieb. Das dauert zwar ein bisschen (und ja, ich weiß, es macht Sauerei in der Küche), aber das Ergebnis ist eine wunderbar glatte Aprikosenmarmelade ganz ohne störende Stückchen oder Haut. Wer’s besonders fein mag, kann die Marmelade sogar zweimal durchs Sieb geben – habe ich schon ausprobiert!

Kann ich statt Gelierzucker auch normalen Zucker verwenden?

Du kannst normalen Zucker nehmen, aber dann wird die Marmelade nicht so schnell fest – und du brauchst eventuell zusätzlich Pektin, damit sie schön geliert. Ich bin ein Fan von Gelierzucker (2:1), weil’s einfach sicher klappt und die Marmelade nicht zu süß wird. Aber probier ruhig aus, was dir besser schmeckt!

Wie lange ist die Aprikosenmarmelade haltbar und kann ich sie einfrieren?

Wenn du sauber arbeitest und die Gläser wirklich gut sterilisierst, hält sich die Marmelade locker ein Jahr – manchmal sogar länger (bei mir steht immer noch ein Glas vom letzten Sommer im Keller). Geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein paar Wochen aufbrauchen. Einfrieren klappt übrigens auch: Am besten kleine Portionen in gefriergeeignete Behälter abfüllen.

Kann ich die Marmelade auch mit anderen Früchten kombinieren?

Na klar! Aprikose harmoniert super mit Himbeeren, Pfirsichen oder sogar ein bisschen Vanille. Ich mag’s manchmal experimentell und gebe noch einen Hauch Rosmarin oder einen Spritzer Orangenlikör dazu – das bringt einen spannenden Twist, gerade zu besonderen Anlässen. Probier dich ruhig aus, die Basis bleibt gleich.

Welche Alternativen gibt es, falls ich keinen Stabmixer oder Sieb habe?

Ein Kartoffelstampfer funktioniert zur Not auch, dann wird die Marmelade allerdings etwas stückiger. Wenn du kein feines Sieb hast, kannst du ein Mulltuch nehmen und die Marmelade vorsichtig auspressen (Achtung, heiß!). Es geht also auch ohne Hightech – Hauptsache, du bist ein bisschen erfinderisch.

Wozu passt Aprikosenmarmelade besonders gut?

Ich liebe sie auf frischem Brot mit Butter, aber auch als Füllung für Kuchen oder Plätzchen ist sie ein Hit! Besonders zum Frühstück im Sommer oder für ein kleines Geschenk aus der Küche – die Marmelade macht immer was her. Und ehrlich: Selbstgemacht schmeckt sie einfach doppelt so gut.

Klassisches aprikosenmarmelade rezept...

Description

Samtige Aprikosenmarmelade mit leuchtend goldener Farbe, feiner Fruchtsüße und zarter Säure. Frische Aprikosenstücke sorgen für eine leicht stückige Textur und intensiven, sonnigen Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g frische Aprikosen
250 g Gelierzucker (2:1)
2 EL Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die frischen Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchenhandtuch ab.
Halbieren Sie die Aprikosen mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Steine. Vierteln Sie die Aprikosen nochmals, sodass kleine Stücke entstehen.
Geben Sie die vorbereiteten Aprikosenstücke zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf. Mischen Sie alles gründlich, sodass der Zucker die Aprikosen gleichmäßig bedeckt.
Decken Sie den Topf mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung über Nacht (mindestens 8 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen. Dadurch geben die Aprikosen ihren Saft ab und die Marmelade wird später besonders aromatisch und fruchtig.
Am nächsten Tag sterilisieren Sie die Marmeladengläser (je 300 ml Fassungsvermögen), indem Sie sie mit heißem Wasser ausspülen. Lassen Sie die Gläser anschließend auf einem sauberen Tuch gut trocknen.
Geben Sie den Zitronensaft zu der Aprikosen-Zucker-Mischung in den Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig um, damit nichts anbrennt.
Sobald die Mischung aufkocht, lassen Sie sie für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis die Aprikosen weich geworden sind.
Nehmen Sie einen Pürierstab und pürieren Sie die heiße Aprikosenmasse direkt im Topf, bis eine feine, glatte Konsistenz erreicht ist. Seien Sie dabei vorsichtig, da die Masse sehr heiß ist.
Streichen Sie die pürierte Masse durch ein feines Sieb in eine große Schüssel, um eventuell verbliebene Schalen oder Stückchen zu entfernen und eine besonders feine Marmelade zu erhalten.
Füllen Sie die noch heiße Aprikosenmarmelade sofort bis zum Rand in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln.
Stellen Sie die verschlossenen Marmeladengläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Dies hilft, die Gläser luftdicht zu verschließen.
Drehen Sie die Gläser danach wieder um und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Lagern Sie die Aprikosenmarmelade an einem kühlen, dunklen Ort.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie die Marmelade zusätzlich mit etwas Vanille verfeinern. Verwenden Sie nur reife, aromatische Aprikosen für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, dass die Gläser wirklich sauber und steril sind, damit die Marmelade lange haltbar bleibt. Vorgewärmte Gläser helfen, ein Platzen beim Einfüllen der heißen Marmelade zu verhindern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg