Description
Zartes Putenfleisch, knackiges Gemüse und seidige Eiernudeln vereinen sich in cremiger Kokos-Curry-Sauce. Bunte Farben, frische Aromen und feine Schärfe sorgen für ein harmonisches, exotisch duftendes Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 dicke Karotten
- 10 Zuckerschoten
- 1 rote Paprikaschote
- Rote Currypaste
- 100g schnellkochende chinesische Eiernudeln
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
- 500g Putenfleisch, in Streifen geschnitten
- 1 Kopf Brokkoli
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Gemüsebrühe
Instructions
- Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser. Brechen oder schneiden Sie die Brokkoliröschen vom Strunk ab und teilen Sie sie in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in feine Streifen oder Julienne. Waschen Sie die Zuckerschoten und halbieren Sie sie. Waschen, entkernen und schneiden Sie die rote Paprikaschote in Streifen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie zuerst die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind, und nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus. Blanchieren Sie die Karottenstreifen und Zuckerschoten ebenfalls jeweils 1-2 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Lassen Sie das blanchierte Gemüse abtropfen und legen Sie es beiseite.
- Kochen Sie die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser, bis sie gar sind. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Stellen Sie die Nudeln beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittene rote Paprikaschote in die heiße Pfanne und braten Sie sie für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das in Streifen geschnittene Putenfleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es rundherum scharf an, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Falls nötig, braten Sie das Fleisch portionsweise, damit es nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
- Fügen Sie das blanchierte Gemüse (Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten) sowie die angebratene Paprikaschote zum Fleisch hinzu. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie das Gemüse für 2-3 Minuten mitbraten.
- Rühren Sie nun die gekochten Eiernudeln unter das Gemüse und Fleisch in der Pfanne, sodass sich alles gut miteinander vermischt.
- Gießen Sie die ungesüßte Kokosmilch in die Pfanne und geben Sie nach Geschmack rote Currypaste dazu. Rühren Sie alles gründlich durch, sodass die Kokosmilch und die Currypaste die Zutaten gleichmäßig umhüllen.
- Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Gemüsebrühe ab. Lassen Sie alles zusammen noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Gericht schön heiß ist.
- Servieren Sie die Asiapfanne mit Eiernudeln direkt aus der Pfanne, am besten heiß und frisch. Optional können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
Sie können das Gemüse nach Belieben variieren und zum Beispiel auch Pilze, Bambussprossen oder Babymais hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann mehr Currypaste oder etwas frischen Chili verwenden. Die Asiapfanne schmeckt auch hervorragend mit Hähnchenfleisch oder vegetarisch mit Tofu statt Pute.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 10-20g
- Saturated Fat: 3-8g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
