Description
Zart gebackene Auberginenscheiben treffen auf saftige Tomaten und geschmolzenen Käse. Aromatisches Olivenöl, würzige Kräuter und ein Hauch Paprika verleihen dem goldbraunen Törtchen mediterrane Raffinesse.
Ingredients
Scale
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 35 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Süßer Paprika
- Knoblauchpulver
- Getrockneter Oregano
- 2 Mozzarella
- Petersilie
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aubergine und Tomaten waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf das Backblech legen (entweder kleine Türmchen oder Reihen formen).
- Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika, Knoblauchpulver und getrocknetem Oregano verrühren.
- Gemüsescheiben mit dem gewürzten Öl bestreichen oder beträufeln – es sollte überall etwas davon ankommen.
- Backblech in den Ofen schieben und 15-17 Minuten backen, bis die Aubergine weich wird und die Tomaten Saft abgeben.
- Inzwischen Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Nach der ersten Backzeit das Blech herausnehmen, jeweils eine Scheibe Mozzarella auf die Gemüsestapel legen.
- Erneut 12-15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notes
Für zusätzliches Aroma können Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer Balsamico-Glasur oder etwas geriebenen Parmesan über die Törtchen geben. Diese Auberginen-Törtchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber auch bei vorheriger Zubereitung schonend wieder aufgewärmt werden. Experimentieren Sie je nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern oder Käsesorten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Vorspeisen
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
