Balasn mit Apfel-Zimt-Fülle Rezept

Balasn mit Apfel Zimt Füllung – Mein liebster Genuss aus dem Burgenland

Wer auf der Suche nach dem perfekten Rezept für balasn mit apfel zimt füllung ist, hat vermutlich einen guten Grund: Entweder du hast sie mal im Burgenland gekostet (und dich sofort verliebt!), oder du willst deinen Liebsten einen besonderen Genussmoment schenken. Vielleicht suchst du nach Kindheitserinnerungen, nach Omas Küche, nach einem einfachen balasn rezept – oder einfach nach gefüllte taschen mit apfel, die an kalten Tagen das Herz wärmen. Ich kann dich so gut verstehen: Genau so ging’s mir vor Jahren auch.

Warum ich dieses Rezept so liebe? Weil jede einzelne balasn mit apfel zimt füllung nach Zuhause schmeckt. Nach Familie, nach Zusammensein, nach Tradition. Und, ganz ehrlich: Wer kann bei apfeltaschen mit zimt schon nein sagen?

Erinnerungen und Missgeschicke – Wie ich balasn für mich entdeckt habe

Ich erinnere mich noch genau an mein erstes Mal mit balasn burgenland. Ich stand in der Küche, voller Vorfreude – und dann… war der Teig bröselig, die Füllung lief raus, das Öl war zu heiß. Schon fast wollte ich aufgeben. Aber der Duft, der aus der Pfanne stieg, hat mich dann doch überzeugt, weiterzumachen. Klar, die ersten Versuche waren nicht perfekt (eher wie kleine UFOs als wie hübsche Taschen!). Aber jedes Mal wurden sie besser, saftiger, knuspriger. Und ich hab gelernt: Geduld zahlt sich aus. Lass dich nicht entmutigen, wenn dir die ersten balasn nicht gelingen. Die Hausmannskost lebt doch gerade von kleinen Fehlern, oder?

Das Geheimnis der perfekten balasn mit apfel zimt füllung

Was macht eine echte balasn mit apfel zimt füllung aus? Für mich ist es die Balance zwischen dem zarten, buttrigen Teig und der aromatischen, saftigen Füllung. Nicht zu trocken, nicht zu süß. Und die richtige Prise Gewürz – der Zimt darf nicht überhandnehmen, aber auch nicht fehlen. Die Konsistenz ist entscheidend: Die Taschen müssen goldgelb und knusprig sein, innen aber weich und fruchtig. Ich hab so oft experimentiert, dass ich inzwischen genau weiß: Der Teig braucht Zeit, Ruhe und ein wenig Liebe. Die Äpfel dürfen nicht zu fein gerieben werden – sonst wird’s Brei. Und das Ausbacken? Nicht zu heiß, nicht zu kalt. Klingt nach Zauberei, ist aber einfach Übung!

Meine Tipps und Tricks aus 12 Jahren balasn-Backen

Willst du wissen, wie deine balasn mit apfel zimt füllung wirklich gelingen? Hier meine wichtigsten Tipps, die ich in all den Jahren gesammelt habe – oft nach viel Fluchen und Probieren:

• Für die Füllung: Äpfel nicht zu fein reiben – sonst wird’s zu feucht und die Taschen reißen leichter.
• Der Teig darf nicht zu warm verarbeitet werden. Sonst wird er klebrig und lässt sich schwer ausrollen.
• Sei großzügig mit dem Zimt, aber sparsam mit dem Zucker – die Äpfel bringen genug Süße mit.
• Lass die Taschen nach dem Füllen gut ruhen, bevor sie ins Öl wandern. So bleibt alles schön verschlossen.
• Das Öl muss richtig heiß sein, aber nicht rauchen. Lieber mit einem Holzstäbchen testen!
• Wenn die balasn zu schnell braun werden, ist das Öl zu heiß. Runterdrehen!
• Nie aus den Augen lassen – sie werden schneller fertig, als man denkt!

Und das Wichtigste: Nicht verzweifeln, wenn mal was schiefgeht. Jede balasn ist ein Unikat – perfekt unperfekt.

Rezept für balasn mit apfel zimt füllung – Schritt für Schritt

Jetzt aber ran an die Schüsseln! Hier findest du mein bewährtes Rezept, das ich immer wieder genauso mache. Die Zutaten sind heilig – daran wird nicht gerüttelt.

Zutaten:

• 120 g Butter
• 500 g glattes Mehl
• 6 Eigelb
• 1 Schuss Rum
• 400 ml Milch
• 1 Prise Zucker
• 800 g Äpfel
• 120 g Staubzucker
• 60 g gemahlener Zimt
• 200 ml Öl

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung der Füllung: Schäle die Äpfel gründlich, entferne das Kerngehäuse und reibe sie grob in eine große Schüssel. Streue den gemahlenen Zimt und den Staubzucker über die geriebenen Äpfel. Vermische alles gründlich, sodass sich Zimt und Zucker gleichmäßig verteilen. Decke die Schüssel ab und stelle sie beiseite, damit die Aromen gut durchziehen.
2. Bereite nun den Teig zu: Gib die Butter und die Milch in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung vorsichtig, bis die Butter gerade so geschmolzen ist. Sie soll lauwarm sein, nicht heiß. Gib das glatte Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gib die Eigelbe, eine Prise Zucker, das lauwarme Butter-Milch-Gemisch und einen Schuss Rum in die Mulde.
3. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester oder Teigklumpen mehr vorhanden sind. Sobald der Teig homogen ist, forme ihn zu einer Kugel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und sich später gut ausrollen lässt.
4. Teile den Teig nach der Ruhezeit in etwa 35 gleich große Portionen. Rolle jede Portion mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck aus, etwa 0,3 mm dick. Achte darauf, dass der Teig nicht klebt oder reißt.
5. Verteile auf jedem Teigrechteck einen gehäuften Esslöffel der Apfel-Zimt-Füllung. Bestreiche die Ränder der Teigstücke mit etwas Eiklar, damit sie beim Verschließen gut haften. Klappe den Teig über die Füllung, sodass kleine Taschen entstehen. Drücke die Ränder fest zusammen und forme sie mit einem Teigrad oder einer Gabel, um ein schönes Muster und einen sicheren Verschluss zu erhalten. Achte darauf, dass die Füllung vollständig eingehüllt ist, damit sie beim Ausbacken nicht austritt.
6. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Gib die Balasn portionsweise in das heiße Öl und backe sie schwimmend auf beiden Seiten goldgelb aus. Dies dauert nur wenige Minuten pro Seite. Drehe die Taschen vorsichtig mit einer Schaumkelle um, damit sie gleichmäßig bräunen.
7. Nimm die fertig gebackenen Balasn mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
8. Bestreue die noch warmen Balasn großzügig mit Staubzucker und serviere sie frisch. Genieße sie am besten noch lauwarm, damit die Füllung besonders aromatisch ist.

Tradition trifft auf Genuss – balasn mit apfel zimt füllung für die Seele

Egal ob für ein Sonntagsfrühstück, als süßer Abschluss eines Festessens oder einfach zwischendurch – balasn mit apfel zimt füllung passen immer. Sie sind mehr als nur apfeltaschen mit zimt. Sie sind ein Stück regionaler Genuss, ein bisschen Heimat auf dem Teller. Und das Beste: Sie schmecken am nächsten Tag fast noch besser (falls überhaupt etwas übrig bleibt… bei uns zu Hause passiert das selten!).

Probier das Rezept aus, spiel ein wenig mit der Form, verzeih kleine Fehler – und genieße jeden Bissen. Denn manchmal sind es genau diese kleinen Dinge, die das Leben süßer machen. Wer weiß, vielleicht wird balasn burgenland auch für dich bald zum Lieblingsrezept. Lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks rund ums Balasn Rezept mit Apfelfüllung

Warum reißt der Teig beim Ausrollen oder Füllen manchmal?

Das ist mir am Anfang auch oft passiert! Wenn der Teig zu dünn ausgerollt wird oder nicht lang genug geruht hat, kann er leicht reißen. Achte darauf, ihn wirklich 2 Stunden gehen zu lassen und rolle ihn nicht zu dünn aus – 0,3 mm sind ein guter Richtwert. Und falls er doch mal reißt: Einfach die Stelle zusammendrücken und weiter geht’s, niemand sieht es nach dem Ausbacken.

Kann ich das Balasn Rezept auch ohne Rum machen?

Klar, du kannst den Rum einfach weglassen oder durch etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale ersetzen. Der Rum sorgt nur für ein dezentes Aroma und macht den Teig etwas lockerer, aber die Balasn mit Apfelfüllung gelingen auch ohne Alkohol wunderbar. Ich hab sie für Kindergeburtstage oft ohne Rum gemacht – kein Problem!

Wie kann ich Balasn mit Apfel-Zimt-Füllung am besten aufbewahren oder einfrieren?

Frisch schmecken sie am allerbesten, aber du kannst sie 2–3 Tage in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Sie bleiben dann einigermaßen weich, aber der Knusperfaktor lässt nach. Einfrieren klappt auch: Einfach komplett auskühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf bei 160 Grad im Ofen aufbacken – so werden sie (fast) wie frisch!

Kann ich andere Füllungen oder weniger Zucker verwenden?

Oh ja, da kannst du richtig kreativ werden! Statt Äpfeln passen Birnen, Zwetschgen oder sogar Mohn sehr gut. Zucker lässt sich reduzieren – ich hab’s schon mit nur 80g statt 120g probiert, das war trotzdem lecker. Wer mag, kann auch Rosinen oder gehackte Nüsse dazugeben, das gibt extra Biss.

Brauche ich unbedingt eine Fritteuse oder geht’s auch ohne?

Eine Fritteuse ist praktisch, aber kein Muss. Ich benutze meistens einen großen Topf und ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu kontrollieren. Ein Holzstäbchen als Test reicht oft aus – wenn Bläschen kommen, ist das Öl heiß genug. Wichtig: Nie unbeaufsichtigt lassen und nicht zu viele Balasn auf einmal ins Öl geben!

Für welche Anlässe eignet sich dieses Apfel Zimt Gebäck besonders?

Die Balasn mit Apfel Zimt Füllung sind ein Hit auf jedem Herbstfest, zum Kaffeeklatsch oder einfach als süßer Snack am Wochenende. Ich mache sie gerne, wenn Gäste kommen oder wenn’s draußen ungemütlich wird – die Küche duftet dann einfach himmlisch! Auch zu Weihnachten oder als Mitbringsel kommen sie richtig gut an.

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