Kann ich die Bananenschnitten mit Creme auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, das klappt! Ich nehme manchmal Sahnesteif oder Agar-Agar als Ersatz. Die Konsistenz wird ein bisschen anders (nicht ganz so schnittfest), aber der Geschmack bleibt spitze. Probier's einfach mal aus, falls du Gelatine nicht magst oder verträgst.

Wie lange sind die Bananenschnitten haltbar und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten die Bananenschnitten mit Mascarpone locker 2 Tage – länger würde ich sie nicht aufbewahren, weil die Bananen sonst braun und matschig werden. Einfrieren geht grundsätzlich, aber die Creme kann nach dem Auftauen leicht wässrig werden. Am besten frisch genießen oder maximal einen Tag vorher zubereiten.

Welche Marmelade eignet sich am besten für dieses Bananenschnitten Rezept?

Ich schwöre auf Marillenmarmelade (Aprikose) – das harmoniert super mit Banane und Mascarpone. Du kannst aber auch Erdbeere, Himbeere oder (für einen fruchtigen Twist) Orangenmarmelade nehmen. Nimm, was du magst oder gerade da hast!

Muss ich ein Backblech verwenden oder klappt das Rezept auch in einer anderen Form?

Das Rezept ist eigentlich als Bananenschnitten Blechkuchen gedacht, aber du kannst auch eine große rechteckige Auflaufform nehmen. Die Backzeit kann sich dann minimal ändern, weil der Teig etwas dicker wird – einfach die Stäbchenprobe machen! Für kleine Mengen nehme ich manchmal auch eine Brownieform, da werden die Stücke halt höher.

Kann ich die Bananenschnitten mit Mascarpone auch für Kindergeburtstage oder Partys vorbereiten?

Unbedingt, das Rezept ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Ich bereite die Schnitten gerne einen Tag vorher zu – dann sind sie schön durchgezogen. Schneide kleine, handliche Stücke, dann lassen sie sich super greifen (und Kinder lieben die Kombi aus Banane und Creme sowieso).

Hast du Tipps, wie die Creme garantiert nicht gerinnt oder zu flüssig wird?

Mir ist das früher auch mal passiert! Wichtig ist, dass die Gelatine nicht zu heiß wird und du sie zügig unter die Creme rührst. Die Sahne sollte richtig steif geschlagen sein, bevor du sie vorsichtig unterhebst. Nicht zu viel rühren – dann bleibt alles schön cremig und schnittfest.

bananenschnitten mit mascarpone einfa...

Description

Eine feine Mehlspeise ist diese besondere Bananenschnitten mit Mascarpone. Hier das Rezept für die nächsten Nachmittagskaffee mit Freunden. Schnelle und Einfache Schnitten Rezepte.

Ingredients

Scale

6 Eier
60 g Staubzucker
60 g Kristallzucker
120 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1.5 Zitronen
6 Bananen
4 EL Marmelade
500 g Mascarpone
4 Blatt Gelatine
200 g Schlagobers (Sahne)
0.5 Zitrone
100 g Staubzucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Heißluft vor und lege eine Backform (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus, damit der Biskuitteig später nicht kleben bleibt.
Trenne die Eier und schlage das Eiklar zusammen mit dem Kristallzucker steif, bis feste Spitzen entstehen. Stelle das Eiklar beiseite.
Schlage die Eigelbe mit 60 g Staubzucker in einer separaten Schüssel, bis die Masse schaumig und hell ist.
Gib den Eischnee auf die Dottermasse und siebe das Mehl sowie das Backpulver darüber. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass eine luftige Biskuitmasse entsteht.
Streiche die fertige Biskuitmasse gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen.
Bereite währenddessen die Creme zu: Verrühre die Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone und 100 g Staubzucker, bis eine glatte Masse entsteht.
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein. Erhitze etwas Zitronensaft vorsichtig in einem kleinen Topf und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Gib etwa 3 Esslöffel der Mascarponecreme zur aufgelösten Gelatine und verrühre alles gut, damit sich die Temperatur angleicht.
Rühre die Gelatinemischung zügig unter die restliche Mascarponecreme, sodass keine Klümpchen entstehen.
Schlage die Sahne (Schlagobers) steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Gelatine-Creme, sodass eine luftige Creme entsteht. Stelle die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt.
Bestreiche den vollständig abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit der Marmelade deiner Wahl.
Halbiere die Bananen der Länge nach. Bestreiche die Schnittflächen der Bananen mit dem Saft der restlichen Zitrone, damit sie nicht braun werden.
Lege die halbierten Bananen dicht nebeneinander auf den bestrichenen Biskuitboden.
Verteile die vorbereitete Mascarponecreme gleichmäßig über die Bananenschicht. Ziehe die Oberfläche mit einer Palette oder einem Teigschaber glatt.
Streue nach Belieben Schokoflocken oder geriebene Schokolade über die Cremeoberfläche, um den Kuchen zu verzieren.
Stelle die Bananenschnitten für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und sich die Schnitten später gut schneiden lassen.
Schneide die gekühlten Bananenschnitten mit einem scharfen Messer in Stücke. Für besonders saubere Schnittkanten tauche das Messer vor jedem Schnitt in warmes Wasser und wische es ab.

Notes

Die Bananenschnitten lassen sich am besten schneiden und bekommen saubere Ränder, wenn man das Messer vor jedem Schnitt in warmes Wasser taucht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg