Welche typischen Fehler sollte ich beim herzhafte Muffins Rezept vermeiden?

Der häufigste Fehler ist, den Teig zu lange zu rühren – dann werden die Muffins leider fest statt locker. Außerdem solltest du darauf achten, die Speck-Zwiebel-Paprika-Mischung wirklich abkühlen zu lassen, bevor sie in den Teig kommt. Sonst gerinnt das Ei manchmal, das hatte ich selbst schon mal und das ist ziemlich ärgerlich!

Kann ich das Rezept für Muffins mit Speck und Kräutern abwandeln?

Klar, du kannst richtig kreativ werden! Anstelle von Speck passt auch Schinkenwürfel oder für eine vegetarische Variante einfach mehr Gemüse (z.B. Zucchini, getrocknete Tomaten oder Spinat). Bei den Kräutern funktioniert Petersilie oder Schnittlauch super, wenn du mal kein Basilikum da hast.

Wie bewahre ich die Basilikum-Muffins mit Speck am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Muffins 2-3 Tage in einer luftdichten Dose – ich wickel sie gern in Küchenpapier, damit sie nicht feucht werden. Einfrieren klappt auch prima: Einfach komplett auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. So hast du immer schnell einen Snack parat!

Kann ich die Muffins auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht wunderbar! Du kannst die Muffins komplett backen und am nächsten Tag genießen – sie schmecken sogar leicht durchgezogen noch aromatischer. Frisch aufgewärmt (ein paar Minuten bei 150°C im Ofen) sind sie fast wie neu. Der Teig lässt sich allerdings nicht so gut vorbereiten, weil das Backpulver sonst nicht mehr richtig wirkt.

Zu welchen Anlässen passen diese herzhaften Muffins mit Gemüse besonders gut?

Ich serviere sie super gern beim Brunch oder als Fingerfood auf Partys – die Gäste greifen immer zu! Auch fürs Picknick oder Buffet eignen sich die Muffins perfekt, weil sie handlich sind und auch kalt schmecken. Für ein schnelles Mittagessen mit Salat dazu sind sie übrigens auch eine tolle Wahl.

Herzhafte Basilikum-Muffins mit Speck...

Description

Herzhafte Muffins mit knusprigem Speck, zartem Paprika, saftiger Zwiebel und frischem Basilikum. Goldbraune Kruste, weicher Kern, würziger Käseduft – jeder Biss ein aromatisches, luftiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

150 g Rohschinkenspeck
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
3 EL Basilikumblätter
3 EL geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 EL Öl
150 g Topfen
80 ml Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Schneide den Rohschinkenspeck und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel. Wasche die grüne Paprika, entferne das Kerngehäuse und würfle sie ebenfalls in kleine Stücke. Wasche die Basilikumblätter, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Reibe den Käse, falls er noch nicht gerieben ist.
Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und den Speck in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht gebräunt ist. Füge die Paprikawürfel hinzu und röste sie für weitere 2 bis 3 Minuten mit, bis sie leicht weich sind. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Mischung beiseite, damit sie etwas abkühlen kann.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (bzw. 160°C Umluft) vor. Setze ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fette die Mulden gut ein.
In einer großen Rührschüssel verquirlst du das Ei gründlich mit der Milch und dem Topfen, bis eine glatte Masse entsteht. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hebe den geriebenen Käse und die fein gehackten Basilikumblätter unter, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl sorgfältig mit dem Backpulver und dem Natron. Gib nun die Topfen-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Teigschaber oder einem Handrührgerät auf niedriger Stufe, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Vermeide zu langes Rühren, damit die Muffins locker werden.
Füge jetzt die abgekühlte Speck-Paprika-Zwiebel-Mischung zum Teig hinzu und mische sie unter, sodass sich die Zutaten gut verteilen.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle die Förmchen etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins stichst, sauber herauskommt.
Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Muffins für etwa 5 Minuten in der Form ruhen. Löse sie anschließend vorsichtig und lasse sie auf einem Kuchengitter entweder vollständig abkühlen oder serviere sie noch warm.

Notes

Die Basilikum-Muffins mit Speck schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt als Snack für Partys, Picknicks oder das nächste Brunchbuffet. Du kannst den Käse nach Geschmack variieren oder auch andere Gemüsesorten wie rote Paprika oder Zucchini hinzufügen. Für eine vegetarische Variante lasse einfach den Speck weg und erhöhe die Menge an Gemüse.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg