Was kann ich tun, wenn mein Bauernauflauf mit Schinken zu weich oder matschig wird?

Das passiert mir manchmal, wenn die Brotwürfel zu weich sind oder die Flüssigkeit zu viel ist. Ich empfehle, das Brot ein paar Stunden vorher an der Luft trocknen zu lassen oder sogar leicht anzurösten. Außerdem hilft es, die Auflaufform nicht zu dicht zu füllen und die Backzeit genau einzuhalten – so wird der Auflauf schön fest und nicht matschig.

Gibt es gute Alternativen für Schinken im Rezept?

Auf jeden Fall! Statt Schinken kannst du auch Salami, geräucherte Putenbrust oder sogar Speck verwenden, je nachdem, wie herzhaft du es magst. Für eine vegetarische Variante habe ich auch schon mal gebratenes Gemüse wie Paprika und Pilze ausprobiert – das funktioniert überraschend gut!

Kann ich den Bauernauflauf mit Schinken vorbereiten und später backen?

Ja, das geht prima! Ich bereite den Auflauf oft am Vorabend zu, stelle ihn dann zugedeckt in den Kühlschrank und backe ihn erst am nächsten Tag. Wichtig ist, dass die Eier-Milch-Mischung gut durchzieht, das macht den Geschmack sogar noch intensiver. Nur die Backzeit kann sich leicht verlängern, wenn der Auflauf kalt in den Ofen kommt.

Wie lange lässt sich der Auflauf aufbewahren und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage, am besten abgedeckt. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Portionen, verpacke sie luftdicht und taue sie dann langsam im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird – in der Mikrowelle wird er oft etwas matschig.

Was passt am besten als Beilage zu diesem Auflauf mit Schinken und Käse?

Ich serviere den Bauernauflauf am liebsten mit einem knackigen grünen Salat oder einem frischen Gurkensalat – so wird das Gericht schön ausgewogen und nicht zu schwer. Auch ein leichter Tomatensalat mit Essig-Öl-Dressing passt super dazu und bringt Frische ins Spiel.

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden, wenn ich keinen Gouda habe?

Klar, das Rezept ist ziemlich flexibel! Ich habe schon Emmentaler, Bergkäse oder auch einen milden Mozzarella benutzt. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und nicht zu dominant im Geschmack ist, damit die anderen Zutaten auch zur Geltung kommen.

Bauernauflauf mit Schinken überbacke...

Description

Ein goldbrauner Auflauf mit knuspriger Käsekruste, cremig-zartem Inneren aus saftigem Schinken, würzigem Gouda und luftigen Weißbrotwürfeln, verfeinert mit samtiger Milch-Eier-Mischung, frischer Petersilie, Salz und Pfeffer.

Ingredients

Scale

450 g Käse, Gouda
½ Liter Milch
3 Eier
500 g Weißbrot
450 g Schinken oder Salami
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie

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Instructions

Begin by preheating your oven to 210°C (410°F) to ensure it reaches the proper temperature by the time your dish is ready to be baked.
Take the Weißbrot (white bread), Schinken (ham) or Salami, and Gouda cheese. Cut all three ingredients into evenly sized cubes, approximately 1.5 to 2 cm in size. This ensures uniform cooking and a balanced texture in the final dish.
Place the cubed bread, ham or salami, and cheese together in a large, deep oven-safe skillet or baking dish with high sides. This ‚mixture‘ will form the base of your Bauernauflauf (farmer’s casserole).
In a separate bowl, combine the half liter of milk, 3 eggs, and 2 tablespoons of flour. Whisk these ingredients thoroughly until the mixture is smooth and free of lumps. The flour will help to thicken the custard and bind the casserole together.
Season the egg and milk mixture with salt and freshly ground pepper to your taste. This step is important to bring out the flavors of the other ingredients.
Finely chop a generous handful of fresh parsley, then stir the chopped parsley into the egg and milk mixture. This adds a fresh, herbaceous note to the dish.
Carefully pour the egg, milk, and parsley mixture evenly over the bread, ham, and cheese cubes in the baking dish. The liquid should soak into the bread and combine all the elements.
Place the baking dish into the preheated oven and bake uncovered at 210°C (410°F) for approximately 40 minutes. During baking, the top should turn golden brown and bubbly, while the inside sets into a creamy, savory custard.
After baking, remove the casserole from the oven and allow it to rest for a few minutes before serving. This resting time helps the dish to set further and makes serving easier.
Serve the Bauernauflauf warm, ideally accompanied by a fresh salad to balance the richness of the casserole with crisp, refreshing greens.

Notes

For an extra flavorful twist, consider using smoked ham or a mix of ham and salami. You can also sprinkle some additional grated cheese on top before baking for a more pronounced cheesy crust. Fresh herbs like chives or thyme can complement the parsley. Serve with a crisp green salad or pickled vegetables to add contrast to the hearty casserole.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg