Warum werden meine Heidelbeeren manchmal matschig oder sinken im Teig ab?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Wenn die Heidelbeeren nicht gut abgetropft sind, geben sie zu viel Flüssigkeit ab und werden matschig. Ein kleiner Trick: Wälze die Beeren vor dem Verteilen leicht in Mehl – so bleiben sie besser an der Oberfläche und sinken nicht so schnell ab.

Kann ich statt Heidelbeeren auch andere Früchte verwenden?

Na klar, das klappt prima! Ich habe das Rezept schon mit Himbeeren, Kirschen und sogar klein geschnittenen Äpfeln ausprobiert. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Wasser enthalten (TK-Früchte immer gut abtropfen lassen).

Wie bewahre ich den Becherkuchen mit Heidelbeeren am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank ist er sogar etwas länger haltbar, allerdings wird er da manchmal etwas fester. Einfrieren? Kein Problem – einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen lasse ich die Stücke am liebsten bei Zimmertemperatur.

Kann ich den Heidelbeerkuchen mit Joghurt auch schon einen Tag vorher backen?

Auf jeden Fall! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag oft noch saftiger schmeckt, weil sich die Aromen schön durchziehen. Einfach nach dem Auskühlen abdecken – dann bleibt er schön frisch bis zum Servieren.

Was passt als Topping oder Beilage besonders gut zu diesem Kuchen?

Ich liebe ihn einfach mit Puderzucker – ganz klassisch. Aber auch ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel Vanillejoghurt machen sich gut dazu. Für besondere Anlässe (Geburtstag, Picknick!) richte ich ihn manchmal mit einer Kugel Vanilleeis an – das kommt immer gut an.

Kann ich das Pflanzenöl durch Butter ersetzen?

Geht schon, aber der Kuchen wird dann etwas schwerer und weniger locker. Wenn du Butter nehmen willst, schmelze sie und nimm die gleiche Menge wie beim Öl. Persönlich finde ich, dass der Becherkuchen mit Öl einfach saftiger bleibt – aber probier's ruhig mal aus!

Becherkuchen mit Heidelbeeren und Jog...

Description

Ein köstlich fruchtiger Becherkuchen mit Heidelbeeren und Joghurt gelingt mit diesem schnellen und einfachen Rezept. Schnelle und Einfache Becherkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Päckchen Vanillezucker
250 g Heidelbeeren
50 g Walnüsse, gehackt
1 Becher Pflanzenöl
3 Eier
2 Becher Zucker (ca. 300 g)
2 Teelöffel Backpulver
3 Becher Mehl (ca. 300 g)
1 Becher Naturjoghurt (ca. 150 g)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Heidelbeeren sorgfältig zu verlesen. Entfernen Sie beschädigte oder unreife Beeren. Waschen Sie die Heidelbeeren anschließend gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie die gewaschenen Beeren in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen, sodass sie möglichst trocken sind, bevor Sie sie später verwenden.
Bereiten Sie die Backform oder das Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander. Fügen Sie danach den Naturjoghurt, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und das Pflanzenöl hinzu.
Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, gleichmäßigen Teig. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Klümpchen mehr vorhanden sind und alle Zutaten vollständig miteinander vermengt sind.
Gießen oder streichen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Verwenden Sie einen Teigschaber oder Löffel, um die Oberfläche zu glätten und den Teig bis in die Ecken zu verteilen.
Streuen Sie die gehackten Walnüsse gleichmäßig über den Teig. Verteilen Sie anschließend die abgetropften Heidelbeeren ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig, sodass jede Kuchenportion später Früchte und Nüsse enthält.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten bei 200°C. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig auskühlen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn frisch. Optional können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Sie können statt Heidelbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren verwenden. Für eine besonders saftige Variante kann der Kuchen nach dem Backen mit etwas Zitronenguss bestrichen werden. Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch und eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg