Description
Knuspriger Boden aus Weizen- und Roggenmehl, luftige Krume, zart herzhafter Frischkäse, goldbraune Kruste. Aromatisch, rustikal, saftig–eine vollmundige Pizza mit kräftigem Biss und fein-säuerlicher Note.
Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl Type 1050 (alternativ Type 405 oder 550)
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- ½ TL Salz
- ½ Würfel Hefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
- etwas Mehl, zum Ausrollen des Teiges
- 100 g Frischkäse
- 50 g süße Sahne
- 150 g milder roher Schinken
- 150 g würziger Bergkäse (z.B. Appenzeller oder Greyerzer)
- 3 Frühlingszwiebeln oder 1 Bund Bärlauch
- 1 EL Schnittlauch
Instructions
- Vermengen Sie das Weizenmehl und das Roggenmehl zusammen mit dem Salz in einer großen Schüssel. In einer separaten kleinen Schüssel lösen Sie die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auf. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Geben Sie die aufgelöste Hefe zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser zu der Mehlmischung. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst. Falls der Teig zu trocken oder zu feucht ist, passen Sie die Wassermenge entsprechend an. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie diese mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Geben Sie den gegangenen Hefeteig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz gleichmäßig aus, sodass er die Größe Ihres Backblechs annimmt. Legen Sie den ausgerollten Teig entweder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder, für eine besonders knusprige Pizza, direkt auf ein mit Mehl ausgestreutes Blech.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Umluft (Heißluft) vor.
- Für den Belag verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der süßen Sahne und würzen die Mischung nach Wunsch mit Salz, Pfeffer oder anderen bevorzugten Gewürzen. Verteilen Sie diese Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig.
- Schneiden Sie den Schinken sowie den würzigen Bergkäse (z.B. Appenzeller oder Greyerzer) in kleine Würfel. Streuen Sie die Schinken- und Käsewürfel gleichmäßig über den mit Frischkäse bestrichenen Teig.
- Backen Sie die Pizza auf der untersten Schiene Ihres vorgeheizten Ofens für 15 bis 20 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.
- Während die Pizza im Ofen ist, putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebeln (oder alternativ Bärlauch). Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe oder den Bärlauch in feine Streifen. Hacken Sie außerdem den Schnittlauch fein.
- Nehmen Sie die fertig gebackene Pizza aus dem Ofen. Bestreuen Sie sie sofort mit den vorbereiteten Frühlingszwiebelringen (oder Bärlauchstreifen) und dem frischen Schnittlauch. Schneiden Sie die Pizza in Stücke und servieren Sie sie heiß.
Notes
Sie können für die Bergsteigerpizza auch andere würzige Käsesorten nach Geschmack verwenden. Für eine besonders knusprige Pizza empfiehlt es sich, das Backblech gut mit Mehl zu bestäuben und auf Backpapier zu verzichten. Achten Sie darauf, den Hefeteig ausreichend gehen zu lassen, damit er schön locker wird. Die Pizza eignet sich hervorragend als herzhafter Snack nach einer Wanderung oder als rustikales Abendessen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pizza Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
