Description
Zarter Biskuit trifft auf luftig-leichte Baiserhaube mit goldbraunen Mandelblättchen. Sanfte Vanillenoten und süßer Duft verschmelzen zu einem himmlischen Genuss – knusprig, cremig, unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Backpulver
- 5 Eigelb
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Mandelblättchen
- 1 Packung Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 250 g Erdbeeren
- 2 Packungen Sahnesteif
- 2 Packungen Vanillezucker
- 500 ml Sahne
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel und sieben Sie die Mischung, damit keine Klümpchen entstehen und der Boden besonders locker wird.
- Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Stellen Sie das Eiweiß beiseite, da Sie es später für das Baiser benötigen.
- Geben Sie die Butter, 100 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und schaumig.
- Fügen Sie nach und nach die 5 Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Heben Sie die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung unter die Eigelbmasse und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Legen Sie zwei Springformen (Ø26 cm) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf beide Formen und streichen Sie ihn glatt.
- Bereiten Sie nun das Baiser vor: Schlagen Sie die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lassen Sie dabei nach und nach die 150 g Zucker einrieseln und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf beiden ungebackenen Tortenböden und streichen Sie sie vorsichtig glatt.
- Bestreuen Sie die Baiserschicht auf beiden Böden großzügig mit den Mandelblättchen.
- Backen Sie beide Tortenböden im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis das Baiser goldgelb ist und die Mandelblättchen leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Böden heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Waschen Sie die Erdbeeren, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und halbieren oder vierteln Sie sie je nach Größe.
- Schlagen Sie die Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif und 2 Packungen Vanillezucker steif. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
- Heben Sie die Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne oder belegen Sie einen der Tortenböden zuerst mit den Erdbeeren, je nach Vorliebe.
- Lösen Sie einen der Böden vorsichtig aus der Form und legen Sie ihn auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf und streichen Sie sie glatt.
- Schneiden Sie den zweiten Boden (mit Baiser und Mandeln) in Stücke oder Tortenstücke und setzen Sie diese als Deckel dekorativ auf die Sahnefüllung.
- Kühlen Sie die Torte mindestens 2 Stunden, damit die Sahne fest wird und sich die Aromen verbinden. Servieren Sie die Torte gut gekühlt und genießen Sie den himmlisch-leichten Genuss.
Notes
Achten Sie beim Backen darauf, dass das Baiser nicht zu dunkel wird. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, das vor jedem Schnitt in heißes Wasser getaucht wird. Sie können die Füllung auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen abwandeln. Für eine besonders schöne Optik können Sie die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
