Description
Saftiges, wunderbar weiches Bananenbrot mit karamelliger Süße, goldbrauner Kruste und intensivem Bananenaroma. Zartes, feuchtes Inneres, aromatisch und perfekt ausbalanciert – ein unwiderstehlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse gepackter brauner Zucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 4 sehr reife große Bananen, zerdrückt (etwa 1 und 1/2 Tassen)
- 1/4 Tasse Buttermilch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 23×13 cm große Kastenform gründlich mit Butter oder Antihaft-Kochspray ein, sodass der Teig nicht anhaftet. Stellen Sie die Form beiseite.
- Geben Sie das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Geben Sie die weiche Butter und den braunen Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 2–3 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie hell und cremig ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel bei Bedarf mit einem Spatel ab.
- Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jeder Zugabe das Ei vollständig unter, bevor Sie das nächste Ei dazugeben. Die Masse sollte gut verbunden, luftig und leicht sein.
- Geben Sie die zerdrückten, sehr reifen Bananen, die Buttermilch und den Vanilleextrakt zur Ei-Butter-Mischung. Rühren Sie alles gründlich durch, bis sich die Zutaten gleichmäßig miteinander vermischt haben und eine homogene Masse entstanden ist.
- Fügen Sie nun portionsweise die vorbereiteten trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel und rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, damit das Bananenbrot zart bleibt.
- Heben Sie die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig, wenn Sie diese verwenden möchten. Verteilen Sie sie gleichmäßig im Teig.
- Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einem Spatel, sodass das Brot beim Backen gleichmäßig aufgeht.
- Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für 60 bis 65 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
- Nehmen Sie die Kastenform aus dem Ofen und lassen Sie das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig die Ränder mit einem Messer, stürzen Sie das Brot auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden oder servieren.
Notes
Dieses Bananenbrot schmeckt sowohl warm als auch am nächsten Tag hervorragend, besonders leicht getoastet mit etwas Butter. Sie können das Brot auch im Voraus backen und einfrieren – schneiden Sie es dafür in Scheiben und verpacken Sie es luftdicht. Die optionalen Walnüsse sorgen für eine angenehme Textur, können aber auch durch Schokostückchen, Pekannüsse oder getrocknete Früchte ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
