Was mache ich, wenn mein Bienenstich beim Schneiden auseinanderfällt?

Das ist mir am Anfang auch passiert! Der Trick ist, den Kuchen wirklich komplett auskühlen zu lassen – auch die Creme muss fest genug sein. Falls du es eilig hast, stell den Kuchen kurz in den Kühlschrank, so wird alles stabiler und lässt sich besser schneiden.

Kann ich den Bienenstich Kuchen auch einfrieren?

Ja, das klappt überraschend gut! Einfach den fertigen Bienenstich in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann ab in den Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – der Mandelbelag bleibt schön knackig.

Gibt es eine Alternative zur klassischen Vanillecreme?

Klar, du kannst die Creme nach Lust und Laune abwandeln. Ich habe zum Beispiel schon mal eine Sahne-Quark-Creme verwendet – das schmeckt etwas frischer und ist leichter. Auch eine Schoko- oder Kaffeecreme kann gut passen, je nachdem, worauf du Lust hast.

Wie lange hält sich der Bienenstich Kuchen und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Im Kühlschrank bleibt Bienenstich mit Vanillecreme etwa 2-3 Tage frisch. Am besten deckst du ihn mit Folie ab, damit er nicht austrocknet. Die Creme zieht mit der Zeit etwas in den Boden ein – ich finde, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch eine andere Form?

Eine Springform macht das Ganze viel einfacher, aber eine andere Backform geht auch. Ich habe mal eine eckige Auflaufform genommen – da wird der Kuchen halt etwas niedriger, aber schmecken tut er genauso gut. Wichtig ist nur, dass du Backpapier benutzt, damit du den Kuchen später gut herausbekommst.

Zu welchen Anlässen passt Bienenstich besonders gut?

Bienenstich ist für mich ein echter Klassiker beim Sonntagskaffee, aber auch super für Geburtstage, Familienfeiern oder wenn du Gäste beeindrucken willst (die Mandelkruste macht echt was her!). Ich nehme ihn sogar manchmal als Mitbringsel – kommt immer gut an.

bienenstich rezept Rezept: einfach un...

Description

Bienenstich Rezept – Bienenstich gilt als ein Klassiker in vielen Ländern und Küchen dieser Welt. Dieses Rezept wird mit einem Biskuitteig zubereitet. Schnelle und Einfache Blechkuchen-Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
220 g Staubzucker
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
60 g Butter
400 ml Milch
125 g Mandelblättchen
80 g brauner Zucker
4 EL flüssiger Honig

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform mit 25 cm Durchmesser mit Backpapier aus oder fette sie ein.
Gib das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und vermische beides gründlich. Stelle die Mischung beiseite.
Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit einem Handmixer zu steifem Eischnee. Stelle den Eischnee beiseite.
Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Handmixer schaumig. Lass den Staubzucker und den Vanillezucker langsam einrieseln, während du weiter rührst, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist.
Füge die 6 Esslöffel Milch zur Eigelbmasse hinzu und rühre sie unter. Gib nun nach und nach das Mehl-Backpulver-Gemisch dazu und mixe alles zu einem glatten, cremigen Teig.
Hebe den zuvor geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, die Luftigkeit zu bewahren.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er goldgelb ist. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Boden durchgebacken ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Entferne anschließend vorsichtig den Springformrand.
Bereite währenddessen die Creme vor: Vermische das Vanillepuddingpulver mit 4 Esslöffeln Zucker in einem kleinen Topf. Gib nach und nach 400 ml Milch hinzu und rühre alles glatt. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie eindickt.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die 60 g Butter unter den noch heißen Pudding, bis sie vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Lasse die Puddingcreme auf Zimmertemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Halbiere den vollständig abgekühlten Biskuitboden waagerecht mit einem großen, scharfen Messer, sodass ein oberes und ein unteres Kuchenteil entsteht.
Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden. Setze den oberen Kuchenboden vorsichtig wieder auf die Creme.
Bereite für den Belag die Mandelmasse vor: Gib den braunen Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre dann den flüssigen Honig ein und gib die Mandelblättchen dazu. Röste die Mischung unter ständigem Rühren leicht an, bis die Mandeln goldbraun sind und alles gut vermischt ist.
Verteile die warme Mandelmasse gleichmäßig auf dem oberen Kuchenboden. Drücke sie leicht an, damit sie haften bleibt.
Stelle den Kuchen mit dem Mandelbelag für etwa 5 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze zurück in den vorgeheizten Ofen, sodass die Mandelmasse leicht karamellisiert. Behalte den Kuchen dabei im Auge, damit die Mandeln nicht verbrennen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Der Kuchen kann statt in einer Springform auch auf einem Backblech (40 x 30 cm) gebacken werden. Achte darauf, dass die Backzeit je nach Teigstärke leicht variieren kann. Für ein besonders schönes Ergebnis den Kuchen vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Creme fest wird und die Stücke sauber geschnitten werden können.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg