Welches Bier eignet sich am besten für die Biergulasch Zubereitung?

Für ein herzhaftes Gulasch mit Bier nehme ich meistens ein malziges, nicht zu bitteres Bier – zum Beispiel ein dunkles Lager oder ein Märzen. Helles Bier funktioniert aber auch, wenn du es milder magst. Experimentiere ruhig mit deiner Lieblingssorte – jedes Bier gibt dem Gulasch einen eigenen Charakter!

Kann ich das Schweinegulasch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Klar, das geht super! Rindergulasch ist ein Klassiker – das Gericht wird dann noch etwas kräftiger. Habe auch schon Putenfleisch probiert, das ist dann natürlich zarter und schneller gar, aber geschmacklich auch spannend.

Wie kann ich mein Biergulasch vorbereiten oder aufbewahren?

Das Tolle an Gulasch: Du kannst es prima einen Tag vorher zubereiten – durchgezogen schmeckt es sogar noch besser! Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt 2-3 Tage. Portionsweise einfrieren klappt auch super, einfach langsam im Topf oder der Mikrowelle auftauen.

Was passt am besten als Beilage zu Biergulasch?

Semmelknödel sind mein Favorit, weil sie die Sauce so schön aufsaugen! Aber Kartoffelpüree, Spätzle oder einfach ein rustikales Bauernbrot machen auch glücklich. Wenn’s schnell gehen muss, tut’s auch mal Reis oder Nudeln – Hauptsache, die Sauce kommt nicht zu kurz.

Kann ich das Bier im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Falls du keinen Alkohol verwenden möchtest, funktioniert Malzbier ganz gut als Ersatz – das gibt eine süßlich-malzige Note. Oder du ersetzt das Bier einfach durch mehr Brühe und ein bisschen dunklen Balsamico (das hebt das Aroma ein wenig). Ganz ohne Bier fehlt halt ein bisschen der typische Geschmack, aber lecker wird’s trotzdem.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Gericht besonders?

Biergulasch ist für mich echtes Wohlfühlessen – perfekt für Herbsttage, Familienfeiern oder wenn Freunde spontan zu Besuch kommen. Es lässt sich gut in großen Mengen machen und jeder wird satt. Ich mache es gerne auch am Tag nach einer Feier, weil’s so unkompliziert ist!

Herzhaftes Biergulasch Rezept Rezept

Description

Zartes Schweinegulasch in einer sämigen, goldbraunen Sauce mit würzigem Bieraroma, feinen Zwiebelstücken, süßen Möhren und dezenter Knoblauchnote. Kräftig abgeschmeckt, aromatisch und herzhaft.

Ingredients

Scale

500 Gramm Schweinegulasch
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprika Gewürz
1 1/2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
etwas Senf
etwas Tomatenmark
250 ml Bier
400 ml Gemüsebrühe

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Spüle das Schweinegulasch unter kaltem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide das Fleisch gegebenenfalls in mundgerechte Stücke, falls es noch nicht vorgeschnitten ist.
Erhitze einen großen Bräter oder Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate das Schweinegulasch portionsweise rundherum scharf an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Nimm das angebratene Fleisch heraus, gib es in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Stelle das Fleisch beiseite.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Scheiben. Schäle die Möhren und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Gib die geschnittenen Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch in den Bräter und röste alles unter gelegentlichem Rühren an, bis das Gemüse leicht gebräunt und aromatisch ist.
Füge nun einen Klecks Tomatenmark und etwas Senf hinzu. Rühre alles gut unter und röste die Mischung für weitere 2-3 Minuten an, bis das Tomatenmark und der Senf leicht karamellisiert sind und das Gemüse schöne Röstaromen entwickelt hat.
Lösche das Gemüse mit dem Bier ab, gieße es langsam dazu und rühre dabei gut um, damit sich die Röstaromen vom Topfboden lösen. Lasse die Flüssigkeit für 3-5 Minuten einkochen, sodass das Bier etwas reduziert und die Aromen sich konzentrieren.
Gib das angebratene Schweinegulasch zurück in den Bräter. Rühre alles gründlich um, damit sich das Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen verbindet. Gieße anschließend die Gemüsebrühe hinzu und mische alles sorgfältig.
Decke den Bräter mit einem Deckel ab und lasse das Biergulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt, und prüfe nach etwa 45 Minuten, ob das Fleisch bereits zart ist.
Wenn das Fleisch butterzart ist, kannst du die Sauce nach Belieben noch etwas andicken. Dafür kannst du beispielsweise etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter die köchelnde Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schmecke das Biergulasch zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Serviere das Gericht heiß, am besten mit Beilagen wie Semmelknödeln oder frischem Bauernbrot. Guten Appetit!

Notes

Als Beilage passen Semmelknödel, Pfifferling-Semmelknödel oder frisches Brot besonders gut zu diesem Biergulasch. Für eine besonders würzige Note kannst du zusätzlich etwas Kümmel oder Majoran mit an das Gulasch geben. Das Gericht lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg