Zutaten:
Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 125 ml Milch, 1,5% Fett
- 300 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 3 TL, gestr. Backpulver
- Fett für das Blech
Für den Belag:
- 8 Birne(n), feste
- etwas Zitronensaft
- 1 TL, gestr. Zimt
- 50 g Zucker
- 75 g Mandeln, gehackt
Zubereitung:
- Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser bis zum Gebrauch bereitstellen.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und lange schaumig aufschlagen. Die Milch mit der Butter in einem Topf kurz aufkochen lassen, wieder abkühlen lassen und dann zur Schaummasse geben. Mehl, Kakao und Backpulver miteinander mischen und locker unterheben. Nicht zu lange rühren, der Teig verliert sonst seine Luftigkeit!
- Den Teig in eine gefettete Fettpfanne gießen und mit den Birnenspalten darauf „ein Dach decken“. Anschließend den Zimt mit Zucker und Mandeln vermischen und über die Birnen streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.