Description
Saftiger Schokoladenteig trifft auf zarte, goldgelbe Birnenspalten. Der Blechkuchen besticht durch eine lockere Krume, schokoladiges Aroma und fruchtige Frische – ein harmonisches Spiel aus Süße und Schmelz.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 125 ml Milch (1,5% Fett)
- 300 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver (gestrichen)
- Fett für das Blech
- 8 feste Birnen
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Zimt (gestrichen)
- 50 g Zucker
- 75 g gehackte Mandeln
Instructions
- Beginne damit, die Birnen vorzubereiten. Schäle die festen Birnen sorgfältig, entferne das Kerngehäuse und schneide sie anschließend in gleichmäßige Spalten. Gib die Birnenspalten sofort in eine große Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Stelle die Birnen beiseite, bis du sie für den Belag benötigst.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech oder eine Fettpfanne großzügig mit etwas Butter oder Öl ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Für den Teig gibst du die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie sehr schaumig und hell ist – das sorgt für einen lockeren Teig.
- Erwärme die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Milch einmal kurz aufgekocht hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung einige Minuten abkühlen, sodass sie nur noch lauwarm ist.
- Gieße die lauwarme Milch-Butter-Mischung langsam zur Eier-Zucker-Masse in die Rührschüssel und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Vermische das Mehl, den Kakao und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel unter. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Ein zu langes Rühren würde dem Teig die Luftigkeit nehmen.
- Gieße den fertigen Schokoladenteig gleichmäßig auf das gefettete Backblech und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
- Verteile die vorbereiteten Birnenspalten dekorativ auf dem Teig. Lege sie dicht an dicht nebeneinander auf den Teig, sodass sie wie ein Dach gedeckt aussehen. Dadurch werden die Birnen gleichmäßig gar und der Kuchen sieht besonders schön aus.
- Mische den Zimt, 50 g Zucker und die gehackten Mandeln in einer kleinen Schüssel. Streue diese Mischung gleichmäßig über die Birnenspalten auf dem Kuchen. Das gibt dem Birnenkuchen eine köstlich knusprige und aromatische Kruste.
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Birnenkuchen mit Schokoladenteig etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. Genieße ihn pur, mit Puderzucker bestäubt oder zu einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
Notes
Am besten verwendest du feste, leicht säuerliche Birnen, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und dem Kuchen eine angenehme Frische verleihen. Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders lecker. Du kannst ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren. Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack kannst du ein paar Schokostückchen zum Teig geben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
