Kann ich die Birnentarte mit Kardamom auch ohne Schokolade zubereiten?

Ja, das geht problemlos! Lass den Kakao einfach weg, falls du eine reine Birnen-Mandel-Tarte möchtest. Der Kardamom sorgt auch ohne Schokolade für ein tolles Aroma. Ich habe das schon öfter ausprobiert – besonders im Frühling mag ich die leichtere Variante gern.

Wie bewahre ich die Birnentarte am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten deckst du die Tarte luftdicht ab und lagerst sie im Kühlschrank – so hält sie locker zwei bis drei Tage (wenn sie nicht vorher aufgegessen ist). Zum Einfrieren empfehle ich, die Tarte nach dem Abkühlen in Stücke zu schneiden und einzeln einzupacken. Auftauen klappt bei Zimmertemperatur prima, aber frisch aufgebacken schmeckt sie fast wie am ersten Tag.

Welche Birnensorte eignet sich am besten für dieses Birnentarte Rezept?

Ich persönlich greife gern zu Williams Christ oder Conference – die sind schön aromatisch und zerfallen beim Backen nicht so schnell. Grundsätzlich funktionieren aber alle reifen, aber noch festen Birnen. Zu weiche Birnen geben zu viel Flüssigkeit ab und machen die Tarte matschig – das wäre echt schade.

Kann ich Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Klar, das geht! Für eine vegane Variante kannst du die Butter im Teig und in der Füllung durch eine pflanzliche Margarine ersetzen. Achte darauf, dass sie möglichst fest und ungesalzen ist, sonst verändert sich die Konsistenz. Geschmacklich sind kleine Unterschiede möglich – aber bisher hat sich noch niemand bei mir beschwert!

Wie kann ich die Birnentarte mit Schokolade am besten servieren?

Lauwarm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis – das ist einfach unschlagbar! Aber auch komplett abgekühlt schmeckt sie großartig, z.B. mit geschlagener Sahne oder einem Hauch Puderzucker. Auf einer herbstlichen Kaffeetafel oder als Dessert nach einem festlichen Essen macht sie richtig was her.

birnentarte rezept einfach und lecker...

Description

Knuspriger Mürbeteig vereint sich mit samtiger Mandelcreme, zarten Birnenspalten und dunkler Schokolade. Feiner Kardamom rundet das Aroma ab. Goldbraun gebacken, duftet die Tarte warm, nussig und verführerisch süß.

Ingredients

Scale

1 Prise Salz
240 g Mehl
5 EL eiskaltes Wasser
2 EL Zucker
120 g Butter, kühlschrankkalt
190 g Mandeln
110 g Butter, weich
110 g Zucker
3 Eier
1 TL Kardamom, gemahlen
4 TL Kakaopulver
2–3 reife Birnen

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Instructions

Bereite zunächst den Tarteboden zu: Gib das Mehl, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter in eine große Schüssel. Vermenge die Zutaten kurz mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Masse entsteht.
Füge das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzu und verknete alles zügig, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig mürbe bleibt. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Fette eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser gründlich mit Butter ein.
Nimm etwa zwei Drittel des gekühlten Teigs und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus, sodass er den Boden der Tarteform vollständig bedecken kann. Lege den ausgerollten Teig in die Form und drücke ihn leicht fest. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
Backe den Tarteboden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Nimm ihn dann aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen.
Während der Boden backt, bereite die Mandel-Schokoladen-Füllung vor: Mahle die Mandeln fein, entweder in einer Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer.
Gib die weiche Butter und 100 g Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer cremig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre nach jedem Ei die Masse jeweils 30 Sekunden weiter, sodass eine homogene, luftige Creme entsteht.
Gib die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und den gemahlenen Kardamom zur Butter-Eier-Mischung und verrühre alles gründlich, bis eine zähe, gleichmäßige Paste entstanden ist.
Forme aus dem restlichen Teig eine lange Rolle („Wurst“), lege diese an den Rand der Tarteform und drücke sie nach oben, um einen gleichmäßigen Rand zu formen.
Verteile die Mandel-Schokoladen-Paste gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und streiche sie glatt.
Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C Ober- und Unterhitze.
Bereite die Birnen vor: Schäle sie nach Belieben (die Schale kann auch teilweise dranbleiben), viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide die Birnen in 2–3 cm große Stücke.
Verteile die Birnenstücke gleichmäßig auf der Mandel-Schokoladen-Paste in der Tarteform und drücke sie leicht an.
Backe die Tarte für 20 Minuten im Ofen.
Streue den zurückbehaltenen Zucker (restliche 10 g) gleichmäßig über die Birnen und die Oberfläche der Tarte.
Backe die Tarte weitere 10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung fest ist.
Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und servierst.

Notes

Die Tarte schmeckt sowohl lauwarm als auch vollständig abgekühlt hervorragend. Du kannst die Birnen nach Belieben schälen oder die Schale teilweise dranlassen – das sorgt für zusätzlichen Biss und ein rustikales Aussehen. Wer mag, kann die Tarte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks geschlagener Sahne genießen. Die Kombination aus Kardamom und Schokolade verleiht der Tarte ein besonderes Aroma, das wunderbar mit den süßen, saftigen Birnen harmoniert.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg