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Zutaten:
für eine Tarte mit 26 cm Durchmesser:
Tarteboden:
- 1 Prise Salz
- 240 g Mehl
- 5 EL eiskaltes Wasser
- 2 EL Zucker
- 120 g Butter, kühlschrankkalt
Belag:
- 190 g Mandeln
- 110 g Butter, weich
- 110 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 4 TL Kakaopulver
- 2 – 3 reife Birnen
Zubereitung:
- Den Tarteboden zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten und kühl stellen.
- Ofen auf 200 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Die Tarteform buttern. 2/3 des Teiges rund auswallen und auf den Boden legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten backen.
- Mandeln fein mahlen. 100 g Zucker und Butter verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nach und nach dazu geben, zwischendurch 30 Sekunden verrühren. Mandeln, Kakao, Kardamom dazu geben und zu einer zähen Paste verrühren.
- Den Boden aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann den restlichen Teig zu einer langen “Wurst” formen und damit einen Rand hochziehen. Mandelpaste auf dem Teig verteilen.
- Den Ofen auf 180° runterschalten.
- Die Birnen ggf. schälen (ich habe die Schale teilweise dran gelassen), vierteln, entkernen und in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Auf die Tarte geben.
- Für 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit dem zurückbehaltenen Zucker bestreuen- Weitere 10 Minuten fertigbacken. Der Rand sollte hellbraun sein.