Description
Luftiger Biskuitkuchen mit goldener Kruste, durchzogen von saftigen, frischen Kirschen. Sanfte Vanillenote, zart-süß, locker und leicht. Mit Puderzucker bestäubt, ein sommerlicher Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 260 g Zucker
- 250 ml Milch
- 700 g Kirschen (frisch, entsteint)
- 350 g Weizenmehl
- 1 TL Vanillepaste
- 3 Eier (getrennt)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Öl (zum Einfetten des Backblechs)
- Gesiebte Semmelbrösel (für das Backblech)
Instructions
- Wasche die frischen Kirschen gründlich unter fließendem Wasser. Lasse sie gut abtropfen und entferne anschließend alle Kerne, sodass du entsteinte Kirschen erhältst. Stelle die Kirschen beiseite.
- Heize den Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- Fette ein rechteckiges Backblech (ca. 42 x 29 cm) gründlich mit etwas Öl ein. Streue anschließend eine dünne Schicht gesiebte Semmelbrösel darüber, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Klopfe überschüssige Semmelbrösel ab.
- Trenne die Eier vorsichtig, sodass Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedene Schüsseln gelangen. Das Eiweiß in eine fettfreie, saubere Schüssel geben.
- Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe, während du einen Esslöffel Zucker langsam einrieseln lässt. Schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Stelle den Eischnee beiseite.
- Gib das Eigelb, die Vanillepaste, den restlichen Zucker und einen Esslöffel warme Milch in eine separate Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe etwa 10 Minuten lang, bis die Masse deutlich heller, dicklich und sehr luftig ist.
- Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit der restlichen Milch nach und nach zur Eigelbmasse. Verrühre alles auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Heb den vorbereiteten Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelb-Mehl-Masse. Arbeite langsam und in mehreren Portionen, damit die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt.
- Verteile den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, sodass der Teig überall etwa gleich dick ist.
- Belege die gesamte Oberfläche des Teiges dicht an dicht mit den entsteinten Kirschen. Die Schnittfläche der Kirschen soll dabei nach unten zeigen, damit der Saft beim Backen nicht austritt.
- Schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang. Der Biskuitkuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und bei leichtem Druck federnd nachgibt.
- Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse den Kirschkuchen auf dem Blech auskühlen. Bestäube den vollständig abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker.
- Schneide den Kirsch-Biskuitkuchen anschließend in gleichmäßige Stücke von etwa 8×8 cm und serviere ihn frisch. Genieße den Kuchen pur oder mit einem Klecks geschlagener Sahne.
Notes
Dieser Biskuitkuchen ergibt etwa 20–25 Stücke, abhängig von der Größe der Schnitten. Für das beste Ergebnis sollten die Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur erreichen und sich besser aufschlagen lassen. Neben Kirschen kannst du auch andere Früchte wie Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren verwenden. Das Rezept funktioniert ideal auf einem Backblech mit den Maßen 42 x 29 cm.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
