Was kann schiefgehen, wenn mein Biskuitkuchen nicht richtig aufgeht?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Meist liegt es daran, dass das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder dass man die Luft beim Unterheben rausgerührt hat. Ich empfehle, beim Mischen ganz vorsichtig mit einem Teigspatel zu arbeiten – lieber ein paar Klümpchen riskieren als eine platte Masse. Und: Ofentür während des Backens möglichst nicht öffnen!

Kann ich das Mehl oder den Zucker im Biskuitteig Grundrezept ersetzen?

Klar, ein bisschen Experimentieren macht Spaß! Für eine glutenfreie Variante könntest du z.B. auf eine fertige glutenfreie Mehlmischung zurückgreifen. Zucker lässt sich (mit kleinen Anpassungen) durch Kokosblütenzucker oder Xylit ersetzen, wobei das Aroma leicht anders wird. Beachte: Mit Vollkornmehl wird der Kuchen etwas kompakter – dann vielleicht ein, zwei Esslöffel Flüssigkeit zusätzlich nehmen.

Wie lange hält sich der Biskuitkuchen und kann man ihn einfrieren?

Ehrlich gesagt, hält so ein schneller Biskuitkuchen selten lange, weil er so schnell weggefuttert ist! Aber falls doch mal etwas übrig bleibt: Luftdicht verpackt bleibt er 2-3 Tage saftig. Zum Einfrieren einfach in Stücke schneiden, gut einwickeln und ab ins Gefrierfach – hält sich locker 2 Monate. Auftauen am besten bei Zimmertemperatur, dann bleibt er schön fluffig.

Gibt es Varianten oder Füllungen, die besonders gut zu diesem einfachen Biskuitkuchen passen?

Oh, da gibt’s unzählige Möglichkeiten! Ich liebe ihn pur mit Zitronenglasur, aber du kannst den Kuchen auch waagerecht durchschneiden und mit Marmelade, Sahne oder Früchten füllen – Erdbeeren und Vanillecreme sind ein Klassiker. Für eine festliche Torte einfach mit Schokolade oder Nüssen verfeinern. Deiner Fantasie sind da eigentlich keine Grenzen gesetzt!

Kann ich den Biskuitkuchen auch in einer anderen Form backen?

Na klar! Ob Springform, Kastenform oder als kleine Muffins – das Rezept ist echt flexibel. Die Backzeit musst du dann aber etwas anpassen: Bei Muffins dauert’s zum Beispiel meist nur 20–25 Minuten. Ich hab’s sogar schon mal im Blech gemacht und danach Rauten ausgeschnitten – kommt immer gut an!

Biskuitkuchen Rezept in 3 Minuten zub...

Description

Luftig-leichter Biskuit mit zarter Krume, goldgelb gebacken, saftig und fein süß im Geschmack. Überzogen mit glänzender Zitronenglasur, duftet er frisch und verführt mit seinem weichen Biss und fruchtigem Aroma.

Ingredients

Scale

6 Eier
6 EL warmes Wasser
220 g Zucker
320 g Mehl
1 TL Backpulver
Kuchenglasur (Zitrone), nach Belieben
Fett für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Gib etwas Fett in die Kuchenform und verteile es sorgfältig mit einem Pinsel oder Küchenpapier, sodass der gesamte Boden und die Seiten leicht eingefettet sind. Das verhindert, dass der Kuchen später an der Form kleben bleibt.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel. Achte darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß sind, damit es richtig steif wird.
Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Der Eischnee ist perfekt, wenn er Spitzen bildet und sich nicht aus der Schüssel kippen lässt.
Gib die Eigelbe in eine weitere Schüssel und füge das warme Wasser hinzu. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hellgelb und schaumig ist.
Streue nach und nach den Zucker in die Eigelbmasse und rühre weiter, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse cremig ist.
Gib nun den steifen Eischnee zur Eigelb-Zucker-Masse und hebe ihn vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter, sodass möglichst wenig Luft verloren geht. Die Masse sollte luftig und leicht bleiben.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eiermasse und hebe beides vorsichtig unter. Arbeite zügig, aber sehr behutsam, damit der Teig nicht zusammenfällt und das Volumen erhalten bleibt.
Fülle den fertigen Biskuitteig sofort in die vorbereitete, gefettete Backform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 bis 40 Minuten. Öffne während der ersten 20 Minuten nicht die Ofentür, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.
Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, bereite die Zitronenglasur nach Packungsanleitung zu (falls notwendig) und verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel oder Löffel auf der Oberfläche des Biskuitkuchens.
Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.

Notes

Für einen besonders luftigen Biskuit solltest du die Eier sorgfältig trennen und den Eischnee sehr steif schlagen. Hebe Mehl und Eischnee immer vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt. Der Biskuitkuchen kann pur genossen oder nach Belieben mit frischen Früchten, Sahne oder einer anderen Glasur verfeinert werden. Er eignet sich auch hervorragend als Basis für Torten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg