Description
Dieses Biskuitteig Grundrezept gelingt immer und das schöne daran, man kann vielerlei daraus zaubern. Das Rezept zum Variieren. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.
Ingredients
Scale
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 3 Eiweiß
- 3 Eigelb
- 100 g Mehl
- 120 g Staubzucker (Puderzucker)
- 3 EL Wasser
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie eine Biskuitroulade zubereiten möchten, legen Sie ein Backblech (ca. 28,5 x 23 cm) mit Backpapier aus. Alternativ können Sie eine Kuchen- oder Tortenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Trennen Sie die Eier vorsichtig, sodass Sie 3 Eigelb und 3 Eiweiß in jeweils separaten Schüsseln haben.
- Geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Wasser und den Staubzucker hinzu. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang auf höchster Stufe, bis eine sehr luftige, cremige und helle Masse entsteht.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixgerät steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass Spitzen stehen bleiben, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver, damit es keine Klümpchen gibt und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
- Heben Sie nun abwechselnd portionsweise das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber oder Schneebesen und arbeiten Sie langsam, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Nicht zu stark rühren, sondern nur so lange, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Verteilen Sie die fertige Biskuitmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech oder füllen Sie sie in die gewünschte Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Teig auf leichten Druck elastisch zurückfedert. Bei einer Biskuitroulade sollte der Teig nicht zu lange gebacken werden, damit er sich später gut rollen lässt.
- Nehmen Sie den Biskuit nach dem Backen sofort aus dem Ofen. Für eine Roulade stürzen Sie den Biskuit samt Backpapier auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch, entfernen vorsichtig das Backpapier und rollen den Teig mit Hilfe des Tuchs von der kurzen Seite her auf. Lassen Sie ihn so vollständig auskühlen.
- Nach dem Auskühlen können Sie den Biskuit rollen wieder entrollen, nach Belieben mit Marmelade oder einer anderen Füllung bestreichen und erneut einrollen. Für Tortenböden lassen Sie den Biskuit in der Form abkühlen und verwenden ihn nach Bedarf weiter.
Notes
Der rohe Biskuitteig sollte sofort nach der Zubereitung gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt. Der Backofen muss unbedingt vorgeheizt sein – idealerweise auf 180-200 Grad Ober-/Unterhitze. Fertig gebackener Biskuit lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich im Gefrierfach bis zu vier Monate. Verwenden Sie für besonders luftigen Biskuit immer frisch getrennte Eier und arbeiten Sie zügig, damit die Masse ihre Fluffigkeit behält.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg