Warum wird mein Blätterteig nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn Blätterteig nicht richtig knusprig wird, liegt es meistens daran, dass er nicht vollständig aufgetaut ist oder der Ofen nicht heiß genug war. Ich lasse die Blätterteigplatten immer komplett auftauen und achte darauf, dass mein Ofen wirklich vorgeheizt ist – 190°C sind hier das Minimum. Außerdem sollten die Teilchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor sie gefüllt werden, damit sie nicht durchweichen.

Kann ich die Vanillecreme durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, hier kannst du richtig kreativ werden! Statt Vanillepudding kannst du auch eine schnelle Mascarponecreme, Lemon Curd oder sogar Schokopudding nehmen – je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Ich persönlich mag auch eine Mischung aus Frischkäse und Puderzucker (mit etwas Zitronenabrieb) als Füllung. Hauptsache, die Creme ist schön fest, damit die Teilchen nicht auseinanderlaufen.

Wie lange kann ich die Blätterteig Teilchen mit Vanille aufbewahren?

Im Kühlschrank halten die Teilchen locker 2 Tage – danach werden sie aber leider meist etwas weich. Am besten schmecken sie wirklich frisch, nach ein paar Stunden Kühlzeit. Falls doch mal was übrig bleibt (passiert selten!), lagere ich sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Kann ich die Blätterteig Teilchen einfrieren?

Einfrieren ist bei diesen Teilchen ein bisschen tricky, denn die Vanillecreme und Sahne verändern beim Auftauen oft ihre Konsistenz. Ich würde sie lieber frisch genießen – oder maximal die ungefüllten, gebackenen Blätterteigplatten einfrieren und später füllen. So hast du immer einen Vorrat für spontanen Besuch!

Gibt es eine vegane oder leichtere Variante für das Blätterteig Gebäck Vanille?

Absolut! Du kannst veganen Blätterteig (gibt’s oft im Supermarkt) und eine Pflanzenmilch für den Pudding nehmen, außerdem vegane Sahne zum Aufschlagen. Für eine leichtere Version lässt sich die Sahne auch durch Skyr oder Joghurt ersetzen – das schmeckt dann etwas frischer und spart Kalorien. Ich hab’s auch schon mal mit Kokosjoghurt probiert, das war super lecker!

Zu welchen Anlässen passen diese Blätterteig Teilchen mit Vanille besonders gut?

Ehrlich gesagt: immer! Besonders gern serviere ich sie bei Familienfeiern, Brunch oder am Nachmittag zum Kaffee. Sie sehen hübsch aus, machen ordentlich was her und lassen sich gut vorbereiten – perfekt für Gäste, Geburtstage oder einfach als süßer Wochenend-Genuss.

blätterteig teilchen mit vanille Rez...

Description

Knuspriger, goldbrauner Blätterteig umhüllt eine zart-cremige Vanillepuddingfüllung, verfeinert mit gerösteten Mandelblättchen. Luftig, sahnig und aromatisch – ein unwiderstehliches Genusserlebnis.

Ingredients

Scale

120 g Mandel(n), gehobelt
500 ml Milch
3 EL Zucker
2 Ei(er)
1 Packung Blätterteig, tiefgekühlt (TK)
2 Packungen Vanillinzucker
1 Packung Puddingpulver, Vanille
2 Becher Sahne (400 ml)
1 Packung Sahnesteif
Puderzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Nehmen Sie die tiefgekühlten Blätterteigplatten aus der Verpackung und legen Sie sie nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche. Lassen Sie die Blätterteigplatten vollständig auftauen, damit sie sich gut verarbeiten lassen.
Während der Blätterteig auftaut, geben Sie die gehobelten Mandeln in eine trockene Pfanne. Rösten Sie die Mandeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die Mandeln aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald der Blätterteig aufgetaut ist, schneiden Sie die Platten vorsichtig in der Mitte durch, sodass Sie etwa quadratische Stücke erhalten. Schlagen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie es gründlich.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Platzieren Sie die zugeschnittenen Blätterteigquadrate mit etwas Abstand auf dem Blech. Bestreichen Sie jedes Quadrat gleichmäßig mit dem verquirlten Ei, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
Verteilen Sie die gerösteten Mandelblättchen großzügig auf den mit Ei bestrichenen Blätterteigquadraten. Geben Sie das Blech in den auf 190°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) und backen Sie die Teilchen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Teilchen vollständig abkühlen.
Während die Blätterteigteilchen backen und abkühlen, bereiten Sie den Vanillepudding zu: Geben Sie das Puddingpulver, 3 Esslöffel Zucker, und 500 ml Milch in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und eindickt. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und lassen Sie ihn bei gelegentlichem Umrühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
Sobald die Blätterteigteilchen abgekühlt sind, schneiden Sie jedes Teilchen vorsichtig waagerecht zweimal durch, sodass Sie drei dünne Lagen pro Stück erhalten: einen Boden, eine Mitte und einen Deckel.
Geben Sie die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, bis Sie eine feste, cremige Masse erhalten.
Nehmen Sie die unterste Blätterteigschicht und geben Sie etwa einen Esslöffel Vanillepudding darauf. Verteilen Sie den Pudding gleichmäßig bis zum Rand. Legen Sie die mittlere Blätterteigschicht auf den Pudding. Geben Sie darauf großzügig die geschlagene Vanillesahne und streichen Sie sie glatt. Setzen Sie abschließend die oberste Schicht Blätterteig als Deckel darauf.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teilchen, sodass alle gefüllt und geschichtet sind.
Stellen Sie die gefüllten Blätterteigteilchen auf eine Servierplatte und decken Sie sie lose mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Teilchen für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen, damit die Füllungen fest werden und die Aromen sich verbinden.
Kurz vor dem Servieren bestäuben Sie die Teilchen großzügig mit Puderzucker. Servieren Sie die Blätterteigteilchen gekühlt und genießen Sie sie frisch.

Notes

Achten Sie darauf, die Mandeln beim Rösten ständig zu beobachten, da sie schnell verbrennen können. Die Teilchen lassen sich besonders gut vorbereiten, da sie durch das Durchkühlen im Kühlschrank noch besser schmecken. Optional können Sie die Vanillesahne mit etwas zusätzlichem Vanilleextrakt verfeinern oder die Teilchen nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg