Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse Rezept

Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse: Genuss in wenigen Schritten

Wer kennt das Problem nicht? Plötzlicher Appetit auf etwas Herzhaftes, aber der Kühlschrank ist fast leer und die Zeit knapp. Genau in solchen Momenten rettet ein blätterteig strudel mit schinken und käse den Tag. Dieses herzhafte Gebäck ist unschlagbar einfach – und trotzdem immer ein Hit. Ich habe das Rezept im Laufe der Jahre bestimmt schon hundertmal gebacken und dabei einiges erlebt (manchmal mit zu wenig Käse, ab und zu mit zu viel Hitze, gelegentlich ist der Strudel geplatzt – aber dazu später mehr!).

Warum begeistert mich ausgerechnet dieses strudel rezept mit blätterteig? Es ist die Kombination aus simpler Zubereitung, knuspriger Textur und dem herrlich würzigen Geschmack. Ob für Gäste, als schnelles Abendessen oder als Snack für unterwegs – der blätterteig strudel mit schinken und käse macht einfach immer gute Laune. Und: Die Zutatenliste ist so übersichtlich, dass man sie nach einem Blick behalten kann.

3 Kniffe, die den Unterschied machen

Im Laufe der Zeit habe ich gelernt: Nicht jeder Strudel wird gleich. Kleine Details machen den Unterschied aus. Zum Beispiel der Teig – zu kalt lässt er sich schlecht rollen, zu warm klebt er gern (und reißt dann vielleicht). Die richtige Temperatur ist also der erste Kniff: Den Blätterteig kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, aber nicht komplett auf Raumtemperatur bringen. So bleibt er geschmeidig und bricht nicht.

Das nächste Detail betrifft die Füllung: Wer beim Frischkäse mit Kräutern spart, bekommt ein trockenes Ergebnis. Ich verteile ihn immer reichlich (und möglichst bis zum Rand – aber nicht drüber, sonst quillt es beim Backen heraus). Und dann der Käse: Der Emmentaler sollte wirklich fein gerieben sein, damit er überall schmilzt und der Strudel saftig bleibt.

Der dritte Kniff: Das Eigelb nicht einfach nur aufpinseln, sondern vorher mit einer Gabel leicht verschlagen. Klingt banal, aber so wird die Kruste wirklich gleichmäßig goldgelb!

Häufige Fehler vermeiden: Tipps aus 12 Jahren Praxis

Ich gebe zu, am Anfang lief nicht alles rund. Einmal ist mir der Strudel regelrecht aufgeplatzt, weil ich die Enden zu locker verschlossen hatte. Seitdem drücke ich die seitlichen Enden immer richtig fest zusammen. Kleiner Tipp: Ein bisschen Wasser auf die Kanten pinseln, dann halten sie noch besser.

Manchmal war der blätterteig strudel mit schinken und käse innen noch nicht ganz durch, obwohl die Oberfläche schon goldbraun war. Was tun? Ich habe gelernt: Immer auf der mittleren Schiene backen und gegen Ende der Backzeit einen Blick riskieren. Jeder Ofen ist anders! Wer unsicher ist, kann den Strudel kurz mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.

Und noch ein Erfahrungswert aus der Kategorie „schneller blätterteig strudel“: Wer den Strudel zu heiß anschneidet, riskiert, dass die Füllung herausläuft. Deshalb nach dem Backen immer ein paar Minuten Geduld haben (auch wenn es schwerfällt!).

Varianten für jeden Geschmack: Von klassisch bis kreativ

Der Klassiker bleibt unschlagbar, aber manchmal experimentiere ich gern. Wer mag, kann zum herzhafter blätterteig strudel andere Käsesorten mischen oder zusätzlich frische Kräuter aufstreuen. Für eine blätterteig rolle mit schinken und käse als Fingerfood schneide ich den Teig einfach in kleine Stücke vor dem Backen. Das kommt bei Kindern und auf Partys immer gut an!

Übrigens: Auch Reste lassen sich wunderbar verwerten. Ein bisschen Paprika dazu oder ein Rest gekochtes Gemüse – schon entsteht eine neue Variante. Aber die Basis bleibt immer gleich, denn diese fünf Zutaten funktionieren einfach. Und wie sagt man so schön? Alles, was schmeckt, ist erlaubt!

Zutaten für den klassischen Strudelgenuss

• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• 1 Stück Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 100 g Schinken (in Scheiben)
• 100 g Emmentaler (gerieben)
• 1 Eigelb

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig dick und ohne Risse ist.
3. Frischkäse mit Kräutern gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen.
4. Schinkenscheiben auf dem Frischkäse verteilen, möglichst bis an die Ränder.
5. Emmentaler großzügig über den Schinken streuen.
6. Den Blätterteig von einer langen Seite her vorsichtig und straff aufrollen. Kanten gut andrücken.
7. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Seitliche Enden fest zusammendrücken.
8. Eigelb in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
9. Strudel im Ofen ca. 20 Minuten goldgelb und knusprig backen. Gegen Ende der Backzeit den Bräunungsgrad prüfen.
10. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.

Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse: Ideal für Eilige und Genießer

Ob als schnelles Essen nach Feierabend, für den Brunch am Wochenende oder als unkomplizierter Snack – dieser Strudel ist immer die richtige Wahl. Die Zutaten sind meist im Haus, die Zubereitung dauert kaum länger als eine halbe Stunde. Und das Ergebnis überzeugt jedes Mal aufs Neue. Probier’s aus – ich verspreche, du wirst ihn öfter machen wollen!

Was bleibt am Ende? Ein Rezept, das nie langweilig wird. Und ein blätterteig strudel mit schinken und käse, der jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Viel Freude beim Nachbacken – und lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks rund ums herzhafte Strudel Rezept: Blätterteig Rolle Schinken Käse

Warum läuft beim Backen manchmal Käse aus dem Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens ist der Blätterteig an den Enden oder an der Naht nicht fest genug verschlossen. Drücke die Kanten vor dem Backen wirklich gut zusammen, am besten mit einer Gabel oder den Fingern. Und achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden – weniger ist hier manchmal mehr.

Kann ich die Blätterteig Rolle Schinken Käse auch vegetarisch machen?

Klar, das klappt wunderbar! Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons, Spinat oder getrocknete Tomaten. Ich mag auch eine Kombination aus Frischkäse, Spinat und Feta – da wird der Strudel richtig schön würzig!

Wie bewahre ich den herzhaften Strudel am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Strudel 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Aufwärmen lege ich die Stücke immer kurz in den Ofen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Einfrieren klappt super – nach dem Backen abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und zum Servieren direkt im Ofen aufbacken (das dauert dann ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad).

Kann ich den Strudel mit Käse und Schinken schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich oft! Du kannst den Strudel komplett vorbereiten – also füllen und rollen – und ihn dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach mit Eigelb bestreichen und frisch backen. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und du sparst jede Menge Zeit.

Was passt gut dazu als Beilage oder Dip?

Ich serviere den Strudel gerne mit einem bunten Salat oder Rohkost – das macht die Sache etwas leichter. Ein frischer Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip schmeckt auch klasse dazu! Für Partys schneide ich den Strudel in kleine Stücke und stelle verschiedene Dips daneben – das kommt immer gut an.

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