Kann ich das Blaukraut Rezept auch ohne Rotwein zubereiten?

Klar, das geht problemlos! Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest (wegen Kinder oder einfach weil du keinen da hast), lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch etwas mehr Apfelsaft oder Brühe. Der Rotwein gibt zwar eine feine Note, aber das Blaukraut schmeckt auch ohne ganz wunderbar.

Wie lange hält sich Blaukraut im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich fertig gekochtes Blaukraut locker 4–5 Tage – ich finde sogar, dass es am zweiten Tag noch aromatischer schmeckt! Zum Einfrieren: Lass es vollständig abkühlen und friere es portionsweise ein. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Auftauen klappt am besten im Kühlschrank über Nacht.

Welche Fehler sollte ich beim Blaukraut kochen vermeiden?

Der Klassiker ist, das Kraut zu wenig oder zu viel zu kochen – zu kurz ist es noch bissfest, zu lang wird’s matschig. Unbedingt regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt (mir ist das auch schon mal passiert, ups!). Und: Vergiss den Schuss Essig nicht, sonst bleibt das Blaukraut eher bläulich und verliert sein schönes Rot.

Gibt es eine gesündere Variante vom klassischen Blaukraut Rezept?

Na klar! Du kannst den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen oder sogar ganz weglassen, wenn die Äpfel süß genug sind. Außerdem lässt sich das Gericht vegan zubereiten, indem du statt Butter einfach nur pflanzliches Öl nimmst. So wird’s leichter, bleibt aber richtig lecker.

Wozu passt Blaukraut als Beilage besonders gut?

Blaukraut ist ein echter Allrounder! Klassisch gibt’s das natürlich zu Braten, Ente oder Gans – ganz besonders an Weihnachten. Ich mag es aber auch total gern zu vegetarischen Gerichten wie Knödeln oder Linsenbraten. Probier es ruhig mal als Beilage zu Ofenkartoffeln – überraschend gut!

Klassisches blaukraut rezept Rezept

Description

Eine köstliche und gesunde Beilage gelingt mit diesem Rezept. Das saftige Blaukraut schmeckt toll zu Braten und anderen Fleischgerichten. Schnelle und Einfache Blaukraut Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Blaukraut (Rotkohl)
2 Äpfel
1 EL Zucker
1 Zwiebel
5 EL Öl
1 Schuss Essig
250 ml Wasser
1 Schuss Rotwein
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Lorbeerblätter

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Instructions

Begin by preparing the Blaukraut (red cabbage). Remove any damaged outer leaves, then thoroughly wash the cabbage under cold running water. Cut the cabbage in half, remove the hard core (Strunk), and use a sharp knife or mandoline to finely slice or shred the cabbage into thin strips. Set the shredded cabbage aside.
Peel the onion and finely chop it into small pieces. In a large pot or Dutch oven, heat the oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté gently until it becomes translucent and fragrant, taking care not to let it brown.
While the onion is cooking, peel the apples, remove the cores, and cut them into small cubes. Add the apple cubes to the onions in the pot, then sprinkle in the sugar. Stir everything together and let the mixture cook for about 5 minutes, stirring occasionally, until the apples begin to soften and the sugar has dissolved, creating a slightly caramelized base.
Add the prepared Blaukraut to the pot and pour in a splash of vinegar. Stir to combine all the ingredients well. Cover the pot with a lid and let the mixture cook over low heat for about 10 minutes, allowing the cabbage to begin softening and absorbing the flavors.
After 10 minutes, pour in the water and add a pinch of salt, a pinch of pepper, and the bay leaves. Stir everything thoroughly so that the seasonings are evenly distributed. Cover the pot again and let the cabbage simmer gently over low heat for about 35 minutes, stirring occasionally to prevent sticking. The cabbage should become tender and flavorful.
Just before serving, pour in a splash of red wine and stir well. Taste the Blaukraut and adjust the seasoning with additional salt, pepper, or vinegar if desired. Remove the bay leaves before serving. Serve the Blaukraut hot as a delicious side dish.

Notes

For an even deeper flavor, you can prepare the Blaukraut a day in advance and reheat it before serving; the flavors will meld and intensify overnight. If you prefer a sweeter dish, you can add more sugar or a grated pear along with the apples. For extra spice, consider adding a pinch of ground cloves or a cinnamon stick during simmering. Blaukraut pairs especially well with roast meats, duck, or sausages.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg