Kann ich für diesen gebrannte Mandeln Kuchen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Ich habe zum Beispiel schon gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwendet, wenn gerade keine Mandelstifte im Haus waren. Die karamellisierte Kruste wird damit zwar etwas anders, aber genauso lecker. Wichtig ist nur, die Nüsse nicht zu fein zu hacken und beim Rösten gut aufzupassen, damit nichts anbrennt.

Wie bewahre ich den Blechkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Den Kuchen solltest du am besten im Kühlschrank lagern, zugedeckt hält er sich dort locker 2–3 Tage frisch (die Creme bleibt schön fest und die Mandeln knusprig). Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz der Creme kann nach dem Auftauen etwas leiden – ich persönlich finde ihn frisch einfach am besten. Falls du doch mal einfrieren musst, schneide den Kuchen vorher in Stücke und verpacke sie luftdicht.

Gibt es Tipps, damit die karamellisierten Mandeln nicht zusammenkleben oder anbrennen?

Unbedingt ständig rühren und nicht zu heiß werden lassen – ich spreche aus Erfahrung, verbrannte Mandeln sind richtig ärgerlich! Wenn die Mandeln fertig karamellisiert sind, lasse ich sie in der Pfanne abkühlen und rühre ab und zu um, damit sie nicht zu einem Block verkleben. Ein Backpapier auf der Arbeitsfläche kann helfen, alles auseinanderzuziehen.

Was kann ich machen, wenn ich keine Paradiescreme finde?

Kein Problem, das geht auch anders! Du kannst alternativ Vanillepuddingpulver nehmen und die Sahne damit andicken, vielleicht etwas weniger Milch als auf der Packung angegeben verwenden. Oder ein anderes Cremepulver – Hauptsache, die Creme wird schön standfest. Ein wenig Gelatine einzubauen wäre im Notfall auch eine Option, aber meistens klappt es auch ohne.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist sogar meine Empfehlung! Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen schmeckt er meiner Meinung nach fast noch besser, weil die Creme schön fest wird und die Aromen sich verbinden. Die karamellisierten Mandeln solltest du aber erst kurz vorm Servieren aufstreuen, damit sie knusprig bleiben.

Blechkuchen gebrannte Mandeln Rezept:...

Description

Saftiger Schokoladen-Blechkuchen trifft auf luftige Schmand-Sahne-Creme, getoppt mit knackigen, karamellisierten Mandeln – ein himmlisch cremiges, schokoladig-nussiges Dessert mit unwiderstehlichem Crunch.

Ingredients

Scale

250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
2 ½ EL Kakaopulver
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Becher Schmand (à 200 g)
2 Becher süße Sahne (à 200 g)
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Cremepulver (Paradiescreme Vanillegeschmack)
100 g Butter
100 g Zucker
200 g Mandelstifte

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, damit sie sich vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden.
Siebe das Kakaopulver, das Mehl und das Backpulver über die Mischung und rühre alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er durchgebacken und leicht aufgegangen ist. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig fertig ist.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig abkühlen, bevor du mit der Creme weitermachst.
Für die Creme verrühre die flüssige, kalte Sahne mit dem Paradiescreme-Pulver in einer Rührschüssel und schlage die Mischung anschließend mit dem Handmixer steif, sodass eine luftige, feste Masse entsteht.
Gib den Schmand, den Zucker und den Vanillezucker zur Sahne-Paradiescreme-Masse und rühre alles gründlich durch, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt.
Für das Topping schmelze die Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen und der Zucker leicht karamellisiert ist.
Gib die Mandelstifte in die Pfanne und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und von der Karamell-Butter-Mischung überzogen werden.
Ziehe die Pfanne vom Herd und lasse die karamellisierten Mandeln kurz abkühlen, damit sie etwas fester werden, aber noch gut verteilt werden können.
Verteile die noch lauwarmen, karamellisierten Mandeln gleichmäßig auf der Creme-Schicht des Kuchens.
Lasse den fertigen Blechkuchen am besten noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Schneide den Blechkuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Notes

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Wer möchte, kann die Mandeln auch mit einer Prise Zimt verfeinern, um dem Topping eine zusätzliche würzige Note zu verleihen. Für eine alkoholfreie Variante einfach darauf achten, dass das Cremepulver keinen Alkohol enthält. Der Kuchen eignet sich perfekt für Feste, Geburtstage oder als besonderes Sonntagsgebäck.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg