Warum wird mein schneller Kirschkuchen manchmal zu matschig?

Das passiert oft, wenn die Kirschen zu viel Flüssigkeit abgeben. Ich empfehle wirklich, die Kirschen nach dem Waschen und Entkernen gut abtropfen zu lassen – gerne auch auf Küchenpapier. Falls du TK-Kirschen verwendest, diese komplett auftauen und abtropfen. Ein bisschen Speisestärke über die Kirschen zu streuen, bevor sie auf den Teig kommen, hilft übrigens auch!

Kann ich statt frischer Kirschen auch gefrorene oder eingelegte Kirschen nehmen?

Klar, das geht wunderbar! Ich habe das Rezept schon öfter mit TK-Kirschen gebacken, die sollten aber wirklich gut abgetropft und leicht angetaut sein. Eingelegte Kirschen vorher abspülen und abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu süß oder zu feucht wird. Der Geschmack variiert dadurch ein bisschen – aber der Kuchen gelingt trotzdem.

Wie bewahre ich den Kirschkuchen am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur für 1-2 Tage frisch, im Kühlschrank sogar etwas länger. Wenn du ihn einfrieren willst, schneide ihn am besten in Stücke und friere diese einzeln ein – so kannst du schnell mal ein Stück auftauen. Kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufgefrischt, schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Blitz Kirschkuchen auch vorbereiten?

Du kannst den Teig (ohne Kirschen) schon am Vorabend machen und im Kühlschrank abgedeckt lagern. Am nächsten Tag einfach nochmal kurz durchrühren, Kirschen drauf und ab in den Backofen! Oder du backst den Kuchen komplett fertig und servierst ihn am nächsten Tag – dann ist er sogar noch saftiger, finde ich.

Welche Alternativen gibt's, wenn ich keine Küchenmaschine oder Handmixer habe?

Keine Panik! Mit einem stabilen Schneebesen und etwas Muskelkraft klappt's auch, besonders wenn die Butter wirklich weich ist. Es dauert zwar ein bisschen länger, aber ich hab das früher oft so gemacht, als meine Küchenmaschine noch nicht existierte. Wichtig ist, die Eier-Zucker-Masse schön schaumig zu schlagen – dann wird der Kuchen fluffig.

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Kirschkuchen besonders gut?

Ehrlich gesagt, geht der immer – aber am liebsten backe ich ihn spontan, wenn überraschend Besuch kommt oder für ein Picknick. Er ist auch super für Geburtstage, Schulfeste oder als schnelles Mitbringsel. Und weil er so unkompliziert ist, eignet er sich sogar für Backanfänger oder Backen mit Kindern (die lieben das Kirschen-Stippen!)

Blitz Kirschkuchen Rezept In 10 Minut...

Description

Saftig-lockerer Kirschkuchen mit zartschmelzender Butterkrume, goldbraun gebacken. Die süßen, prallen Kirschen versinken in fluffigem Teig, feiner Staubzucker vollendet das fruchtig-frische Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

5 Eier
250 g Butter (weich)
250 g Mehl
250 g Staubzucker
1 kg Kirschen
0.5 Päckchen Backpulver
1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Wasche die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser. Entkerne die Kirschen sorgfältig, damit keine Kerne im Kuchen zurückbleiben, und stelle sie beiseite.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Füge den Staubzucker hinzu. Schlage die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist.
Füge die weiche Butter zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühre die Butter unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist und eine cremige Masse entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter die Eier-Butter-Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Rühre nur so lange wie nötig, damit der Teig schön locker bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche den Teig mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Verteile die entkernten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke die Kirschen leicht an, damit sie beim Backen nicht vom Teig rutschen.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe den Kirschkuchen etwa 40 Minuten lang, bis der Kuchen goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Bestreue den noch leicht warmen Kirschkuchen großzügig mit Staubzucker.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn frisch. Der Kirschkuchen schmeckt sowohl warm als auch abgekühlt hervorragend.

Notes

Verwende frische, reife Kirschen für das beste Aroma. Du kannst den Kuchen auch mit entsteinten Sauerkirschen oder Schattenmorellen zubereiten. Falls du keine frischen Kirschen hast, eignen sich abgetropfte Kirschen aus dem Glas ebenfalls gut. Prüfe die Backzeit, da sie je nach Ofen leicht variieren kann. Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren und nach dem Auftauen mit frischem Staubzucker bestreuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg