Kann ich beim gebackenen Blumenkohl das Öl durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht. Ich habe auch schon Olivenöl, Rapsöl oder sogar geschmolzene Butter ausprobiert – je nachdem, was gerade da ist. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du das Öl auch reduzieren, aber ein bisschen Fett sorgt wirklich für mehr Aroma und eine schöne Bräunung. Ganz ohne Öl würde ich’s aber nicht machen, sonst wird der Blumenkohl schnell trocken.

Wie bewahre ich Reste von Blumenkohl aus dem Ofen am besten auf?

Reste halten sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank – einfach in eine luftdichte Box packen. Zum Aufwärmen gebe ich sie meist bei 180 Grad nochmal kurz in den Ofen, so bleibt der Blumenkohl außen knusprig. In der Mikrowelle funktioniert’s auch, aber dann wird er etwas weicher. Du kannst ihn übrigens auch klein schneiden und am nächsten Tag in einen Salat mischen – schmeckt klasse!

Kann ich den Blumenkohl aus dem Ofen auch vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze den Doppelrahmfrischkäse einfach durch eine vegane Frischkäse-Alternative und lass den Lachs weg oder nimm z.B. geräucherten Tofu als Ersatz. Für den Dip hab ich schon Soja-Joghurt mit Kräutern genommen – klappt super. Die Gartenkresse bleibt natürlich vegan und sorgt für Frische.

Was kann ich tun, wenn der Blumenkohl nicht richtig weich wird?

Manchmal braucht Blumenkohl einfach ein bisschen länger – das hängt oft von seiner Größe ab. Ich piekse nach einer Stunde mal mit einer Gabel rein. Wenn er noch zu fest ist, einfach 10-15 Minuten länger backen und eventuell noch etwas Wasser nachgießen, damit's nicht zu trocken wird. Und falls es ganz eilig ist: Den Blumenkohl vorher kurz in heißem Wasser blanchieren, dann wird er garantiert weich.

Zu welchen Anlässen passt dieses Blumenkohl-Rezept besonders gut?

Ich finde, gebackener Blumenkohl ist ein echter Allrounder! Er macht sich super als leichtes Hauptgericht für Gäste (sieht auch toll aus auf der Platte), passt aber auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Besonders beliebt ist er bei uns auf Brunch-Buffets oder bei Familienfeiern – da staunen immer alle, wie lecker Blumenkohl sein kann.

blumenkohl aus dem ofen Rezept: knusprig

Description

Goldbraun gerösteter Blumenkohl, zart und leicht nussig, trifft auf cremigen Frischkäse mit Paprikanote. Rauchiger Lachs rundet das Gericht ab – ein harmonisches Spiel aus Knusprigkeit, Cremigkeit und feiner Würze.

Ingredients

Scale

1 Blumenkohl
4 EL Öl
Salz
½ TL edelsüßes Paprikapulver
200 g Doppelrahmfrischkäse
4 EL Milch
Pfeffer
100 g geräucherter Lachs
½ Beet Gartenkresse

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor, damit der Blumenkohl später gleichmäßig garen kann.
Waschen Sie den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die äußeren Blätter sowie den Strunk. Lassen Sie den Blumenkohl gut abtropfen.
Legen Sie den gesamten Blumenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Vermengen Sie 4 Esslöffel Öl mit etwas Salz und einem halben Teelöffel edelsüßem Paprikapulver in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie alles zu einer homogenen Marinade.
Träufeln Sie die Marinade gleichmäßig über den Blumenkohl, sodass er rundum bedeckt ist. Verwenden Sie bei Bedarf einen Pinsel, um die Würzöl gleichmäßig zu verteilen.
Gießen Sie 200 ml Wasser auf das Backblech um den Blumenkohl herum. Das verhindert, dass der Blumenkohl austrocknet und sorgt für eine sanfte Garung.
Schieben Sie das Backblech in das untere Drittel des heißen Ofens und backen Sie den Blumenkohl darin für etwa 1 Stunde. Der Blumenkohl ist fertig, wenn er weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Während der Backzeit den Blumenkohl gelegentlich mit etwas vom ausgetretenen Sud begießen, damit er saftig bleibt.
Während der Blumenkohl im Ofen gart, bereiten Sie den Dip zu: Geben Sie 200 g Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel und fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Milch hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Löffel zu einer glatten Creme.
Würzen Sie den Frischkäse-Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, sodass er würzig, aber nicht zu salzig wird.
Schneiden Sie den geräucherten Lachs in kleine Würfel. Schneiden Sie außerdem ein halbes Beet Gartenkresse ab und spülen Sie diese falls nötig kurz ab.
Heben Sie die Lachswürfel und etwa die Hälfte der Kresse vorsichtig unter die Frischkäsecreme, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.
Streuen Sie zum Schluss die restliche Kresse über die Frischkäse-Lachs-Creme, damit sie frisch und aromatisch bleibt.
Nehmen Sie den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Schneiden Sie den Blumenkohl in Portionen und richten Sie ihn zusammen mit dem Frischkäse-Lachs-Dip auf Tellern an. Sofort servieren und genießen.

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als festliche Beilage. Wer möchte, kann den Dip auch vegetarisch zubereiten und den Lachs durch gehackte, geröstete Nüsse oder gebratene Pilze ersetzen. Der Blumenkohl kann zusätzlich mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Currypulver verfeinert werden. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl nicht zu dunkel wird – decken Sie ihn ggf. zum Ende der Backzeit mit etwas Alufolie ab.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg